Resep Tahu Telur Khas Surabaya dengan Sambal Kacang Petis Medok, Bikinnya Cuma 10 Menit!
Tahu telur khas Surabaya dikenal sebagai makanan sederhana yang selalu bikin rindu. Perpaduan tahu goreng, telur dadar, tauge, dan sambal kacang petis menciptakan rasa gurih, manis, dan sedikit asin yang khas.
Tak heran, banyak orang mencari cara membuatnya sendiri di rumah karena praktis dan mengenyangkan.
Dilansir dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Surabaya (2013) karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama, keunikan tahu telur terletak pada penggunaan petis dalam saus kacangnya.
Artikel ini akan membahas resep tahu telur khas Surabaya dengan sambal kacang petis medok yang bisa dibuat hanya dalam 10 menit.
Kenapa Tahu Telur Surabaya Selalu Jadi Favorit?
Selain rasanya yang kuat, tahu telur Surabaya juga fleksibel. Bisa jadi menu makan siang, makan malam, bahkan camilan berat.
Bahan-bahannya mudah didapat, proses memasaknya cepat, dan hasilnya tetap memuaskan. Kunci kelezatannya ada pada sambal kacang petis yang medok dan tidak pelit bumbu.
Bahan Tahu Telur Surabaya
- 400 gram tahu
- 4 butir telur ayam
- 50 gram tepung terigu
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
- 200 gram tauge, seduh air panas
- 4 sdm bawang goreng
- 4 sdm irisan seledri
Saus kacang petis:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 3 sdm petis udang (sesuai selera)
- 1 sdm irisan cabai rawit
- 8 sdm kecap manis
- 200 ml air matang
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Tahu Telur Khas Surabaya
- Goreng tahu hingga matang, angkat dan potong dadu.
- Kocok telur bersama tepung terigu dan garam hingga rata.
- Masukkan potongan tahu ke dalam adonan telur, aduk rata.
- Panaskan minyak, tuang adonan tahu telur, goreng sambil dibalik hingga matang. Bagi menjadi sekitar 8 potong.
Saus: Haluskan bawang putih goreng, garam, dan cabai. Masukkan kacang tanah, haluskan kembali hingga lembut. Tambahkan air matang, petis udang, dan kecap manis. Aduk hingga rata.
Tata tahu telur di piring, beri tauge di atasnya, siram sambal kacang petis. Taburi bawang goreng dan irisan seledri. Sajikan segera.
Tips Agar Sambal Kacang Petis Medok dan Enak
- Gunakan petis secukupnya, cicipi sambil menyesuaikan agar rasanya tidak terlalu tajam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit supaya saus tidak terlalu encer.
- Sajikan segera, karena tahu telur paling nikmat disantap hangat.
