Resep Spikoe Kuno, Kue Jadul Khas Surabaya yang Empuk dan Manis Legit
Spikoe kuno atau kue lapis surabaya merupakan kue khas daerah yang terdiri dari dua warna kuning dan coklat dengan rasa manis yang legit.
Saat ini, sudah banyak toko kue yang menjual kue lapis surabaya dengan berbagai rasa dan varian. Nah, jika kamu ingin menyuguhkan spikoe dengan membuatnya sendiri di rumah untuk berbagai acara, resep ini bisa jadi solusi yang tepat.
Untuk membuat spikoe ini dibutuhkan bahan-bahan yang dibagi menjadi lima bagian.
Buku “Cake & Cookies Resep Anti Gagal" (2015) oleh Yongki Gunawan terbitan Gramedia Pustaka Utama menjabarkan resep psikoe kuno yang bisa kamu coba di rumah.
Resep spikoe kuno
Bahan I:
- 35 (700 gr) kuning telur
- 300 gr gula pasir
- 1/2 sdt Rexa Vanilla
Bahan II:
- 15 gr cokelat bubuk
- 1 sdm Toffieco Cokelat BF
- 1 sdt Toffieco Mocca Super
Bahan III (ayak):
- 75 gr tepung terigu protein rendah, misal Kunci
- 15 gr tepung maizena 10 gr susu bubuk
- 3 gr baking powder
Bahan IV:
- 50 gr Hollman Butter
- 200 gr Wijsman
- 50 gr margarin
- 1 sdm Toffieco Bakar
- 1 sdm susu kental manis putih
Bahan V:
- Selai aroma nanas
Cara membuat spikoe kuno
- Kocok bahan I degan kecepatan sedang hingga mengembang dan mengental. Kocok bahan IV dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan lembut, campur bahan I dan bahan IV menjadi satu sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan bahan III sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 475 gr adonan, campur dengan bahan II. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 24 x 24 x 3 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu.
- Sisa adonan dibagi menjadi dua lalu tuangkang masing-masing ke dalam loyang 24 x 24 x 3 cm yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
- Keluarkan dari loyang, olesi masing-masing cake dengan bahan V hingga rata. Lalu tumpuk menjadi satu, dengan susunan kuning, cokelat, kuning. Potong-potong, hidangkan.
