Resep Abon Sapi Gurih dan Tahan Lama, Stok Lauk Praktis Anti Repot

Punya aktivitas harian yang super padat sering kali bikin kita nggak sempat masak menu yang ribet untuk keluarga.

Alhasil, stok lauk yang tahan lama dan praktis selalu jadi penyelamat di dapur.

Nah, kalau kamu lagi bingung mau menyetok apa, abon sapi rumahan adalah jawaban terbaiknya!

Selain rasanya yang gurih, abon sapi ini juga sangat fleksibel dipadukan dengan nasi hangat, bubur, atau bahkan sebagai isian roti.

Namun, kendala utama saat membuat abon sapi sendiri di rumah biasanya adalah teksturnya yang gampang basah atau terlalu berminyak.

Abon yang terlalu berminyak tidak hanya mengurangi kelezatannya, tetapi juga membuatnya cepat bau tengik dan tidak tahan lama saat disimpan.

Ternyata, ada rahasia tersendiri untuk menghasilkan abon sapi yang kering, renyah, dan bebas minyak berlebih.

Kuncinya terletak pada proses pengepresan setelah daging digoreng serta memastikan suwiran daging benar-benar terurai sempurna di dalam wajan.

Melansir informasi dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Olahan Abon" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, yang dilansir melalui Kompas.com.

berikut adalah panduan lengkap resep abon sapi yang dijamin gurih, kering sempurna, dan awet lama!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

500 gram daging sapi tanpa lemak (pilihan terbaik agar tekstur serat abonnya bagus)
600 ml santan encer (untuk memberikan rasa gurih alami yang meresap)
10 sendok makan minyak goreng (khusus digunakan untuk menumis)

Bumbu Halus (Kunci Rasa Gurih):

2 sendok makan irisan bawang merah
2 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 sendok makan garam

Bumbu Lain (Aroma dan Penyegar):

2 lembar daun salam
1 irisan lengkuas, memarkan terlebih dahulu
1 batang serai, memarkan bagian putihnya
1 sendok makan air asam jawa

Langkah Mudah Membuat Abon Sapi Kering Anti Gagal

Memasak dan Mengungkep Daging: Siapkan wajan antilengket di atas kompor. Masukkan potongan daging sapi tanpa lemak, santan encer, bumbu yang telah dihaluskan, serta bumbu-bumbu lainnya (daun salam, lengkuas, serai, dan air asam jawa). Masak menggunakan api sedang hingga tekstur daging menjadi empuk/lunak dan santannya menyusut habis. Jika sudah, angkat daging dan dinginkan.
Proses Suwir Daging: Setelah daging sapi mendingin, suwir-suwir daging tersebut secara halus dan memanjang mengikuti arah seratnya. Pastikan suwirannya rapi agar tekstur abonnya cantik.
Menggoreng Abon: Panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan suwiran daging sapi tadi, lalu goreng sembari diaduk secara konsisten. Proses ini sangat penting agar suwiran daging benar-benar terurai sempurna dan mengering secara merata.
Proses Pengepresan Minyak: Begitu tekstur abon sudah kering dan matang, segera angkat. Masukkan abon ke dalam alat penyaring minyak atau alat pres abon khusus, lalu pres kuat-kuat agar seluruh sisa minyak keluar sempurna. Langkah penirisan total ini adalah kunci agar abon awet lama.
Penyimpanan: Biarkan abon sapi mendingin sepenuhnya di suhu ruang terlebih dahulu. Setelah benar-benar dingin dan tidak beruap, simpan di dalam stoples kedap udara. Abon sapi gurih siap dinikmati kapan saja sebagai lauk praktis!

Pastikan kamu benar-benar menggunakan daging sapi bebas lemak, sebab kandungan lemak yang tertinggal bisa memicu kelembapan dan mempercepat munculnya bau tengik pada abon.

Selain itu, pastikan abon benar-benar dingin sebelum stoples ditutup rapat agar tidak ada uap air yang memicu jamur.

Selamat mencoba resep legendaris ini di dapur kesayanganmu! Kini punya stok lauk yang lezat, higienis, dan tahan lama jadi makin mudah.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang