Resep Ayam Bakar Mercon Super Pedas, Gurihnya Meresap Bikin Nagih

Bagi para pencinta kuliner pedas, tantangan rasa baru selalu menarik untuk dicoba.

Jika kamu bosan dengan menu olahan ayam yang itu-itu saja, resep ayam bakar mercon bisa menjadi pilihan sempurna untuk memanjakan lidah.

Keunikan dari hidangan ini terletak pada kombinasi rasanya. Meskipun daging ayamnya memiliki sentuhan rasa manis nan gurih dari bumbu ungkep, siraman dan olesan sambal merconnya yang membakar siap membuat lidah siapa pun meleleh. 

Ditambah lagi dengan aroma khas panggangan yang harum, menu ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan makan bersama keluarga tercinta.

Untuk membuat menu spesial ini, kamu tidak perlu repot membelinya di luar. 

Dikutip dari Sajian Sedap (2/6/26) berikut adalah bahan-bahan dan langkah mudah membuat ayam bakar mercon rumahan yang rasanya tak kalah lezat dari restoran bintang lima.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 20 bagian agar bumbu lebih meresap)
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya saja, lalu memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula merah
• 250 ml air
• 5 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Tumbuk Kasar (Sambal Mercon):

• 9 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 13 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan tingkat toleransi pedasmu)
• 1 sendok teh ebi (sudah diseduh air panas dan disangrai untuk aroma gurih yang khas)

Cara Membuat Ayam Bakar Mercon yang Empuk dan Meresap

1. Persiapan Ayam: Lumuri potongan daging ayam dengan air jeruk nipis terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama beberapa menit, lalu bilas bersih.
2. Menumis Bumbu Mercon: Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan bumbu matang matang sempurna.
3. Mengungkep Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah, lalu aduk rata.
4. Meresapkan Bumbu: Tuangkan air secara bertahap. Masak di atas api sedang cenderung kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut, bumbu mengental, dan meresap sempurna ke dalam daging ayam. Angkat ayam dan sisihkan sisa bumbunya untuk olesan.
5. Proses Membakar: Siapkan panggangan atau teflon anti-lengket. Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu tumisan mercon tadi. Balik ayam agar matang merata dan mendapatkan efek charred (gosong estetik) yang wangi.
6. Sajikan: Angkat ayam bakar mercon dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih, lalapan segar seperti mentimun dan kemangi, serta tempe atau tahu goreng.

Bagaimana, sangat mudah bukan? Dengan total waktu pembuatan sekitar 45 menit, resep ini bisa menghasilkan hingga 10 porsi makan. 

Selamat mencoba membuat ayam bakar mercon ini di rumah dan siap-siap ketagihan dengan sensasi pedasnya yang nampol!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang