Resep Babat Gongso Pedas Manis, Empuk dengan Cita Rasa Khas yang Lezat

resep babat gongso, Resep Babat Gongso Pedas Manis, Empuk dengan Cita Rasa Khas yang Lezat

Ingin membuat olahan daging yang istimewa? Babat gongso bisa jadi pilihannya. Makanan khas Semarang ini memiliki rasa manis kecap yang lezat.

Disebut babat gongso karena babat dimasak dengan cara direbus hingga empuk, dipotong kecil-kecil dan ditumis tanpa kuah.

Dilansir dari buku "100 Resep Keluarga Nusantara Hits di Instagram ala Dapur Susie" karya Susie Agung terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep babat gongso ala rumahan.

Resep babat gongso

Bahan

  • 500 gram babat yang segar dan bersih
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 5 sdm kecap asin (atau sesuaikan selera)
  • 1 sdm gula merah 4 butir bawang merah, iris tipis
  • Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri 10-15 buah cabai keriting (atau sesuaikan selera)

Cara membuat babat gongso

  1. Rebus babat sampai empuk, potong-potong dan sisihkan.
  2. Tumis bawang merah iris sampai harum. Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah utuh. Tumis lagi. Tambahkan babat, aduk rata. Beri air sedikit apabila perlu.
  3. Beri garam, gula merah, kaldu jamur, dan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap.
  4. Koreksi rasa. Kalau rasanya sudah pas, matikan api. Taburi bawang goreng. Sajikan babat gongso.

Tips agar babat empuk dan tidak bau

Ada cara yang bisa kamu coba agar babat empuk dan tidak bau. Kompas.com telah merangkum beberapa Langkah yang bisa kamu buat.

Pertama, bersihkan babat dengan cara mengikis seluruh permukaan babat yang tidak diputihkan dengan pisau tajam. Kemudian, bilas dengan air mengalir sampai bersih.

Kedua, rendam dengan air dingin selama 10 menit. Perendaman dengan air dingin ini bisa membantu babat lebih empuk dan mudah untuk dipotong.

Ketiga, kamu bisa rendam dengan air garam. Jika kamu belum menyediakan air dingin, rebus dengan air garam selama 10 menit juga bisa membuat daging lebih empuk.

Keempat, masak dengan bawang Bombay juga bisa membantu menghilangkan bau amis pada babat. Cara memasak ini populer di Inggris, terutama untuk menu-menu dengan bahan masakan dengan bau yang kuat. 

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang

Post Related