Resep Sate Buntel Kambing Khas Solo, Ide Mengolah Daging Kurban

Jika kamu ingin memasak sate tetapi beda dari biasanya di hari Idul Adha, mungkin Sate Buntel bisa jadi alternatifnya.

Berbeda dengan sate kambing pada umumnya yang berupa potongan daging tusuk, sate buntel terbuat dari daging kambing cincang berbumbu yang dibungkus dengan lemak jala, lalu dibakar di atas arang.

Hasilnya, sebuah hidangan kuliner yang sangat juicy, gurih, dan langsung meleleh di mulut!

Bagi kamu yang ingin mencicipi kelezatannya, hidangan ini sangat bisa dibuat sendiri di rumah.

Dengan trik yang tepat, sate buntel buatanmu dijamin empuk, bumbunya meresap sampai ke dalam, dan anti alot.

Dikutip dari Kompas.com, simak resep Sate Buntel Kambing khas Solo berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 300 gram daging kambing, cincang halus
• 50 gram lemak kambing, cincang halus
• Lemak jala kambing secukupnya (digunakan membungkus sate)
• Tusuk sate agak tebal (bisa menggunakan sumpit bambu)

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jintan
• 2 mata asam jawa
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan kecap manis

Bahan Olesan (Aduk Rata):

• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng atau mentega cair

Bahan Pelengkap:

• Nasi putih hangat
• Kubis (kol), iris tipis
• Tomat merah, potong-potong
• Bawang merah, iris tipis
• Cabai rawit sesuai selera

Cara Membuat Sate Buntel Solo yang Juicy dan Empuk

Proses membuat sate buntel sebenarnya cukup sederhana asalkan kamu mengikuti langkah-langkah berikut dengan benar:

1. Campur Adonan Daging: Dalam sebuah wadah besar, campurkan daging kambing cincang, lemak kambing cincang, dan semua bumbu halus. Aduk dan uleni adonan menggunakan tangan hingga benar-benar rata dan teksturnya menyatu.
2. Bentuk Sate: Ambil sebagian adonan daging (sekitar mengepal tangan), lalu tempelkan dan padatkan pada tusuk sate atau sumpit bambu hingga berbentuk lonjong elips.
3. Bungkus dengan Lemak Jala: Ambil selembar lemak jala kambing, lalu bungkus adonan daging yang sudah ditusuk tadi dengan rapi. Lemak jala ini adalah kunci utama yang menjaga daging tetap lembap (juicy) dan tidak kering saat dibakar.
4. Proses Pembakaran Tahap Pertama: Siapkan panggangan atau bakaran arang. Bakar sate buntel di atas api sedang sambil sesekali dibolak-balik hingga setengah matang dan lemak jalanya mulai mencair serta kecokelatan.
5. Kerat dan Oles Bumbu: Angkat sate sebentar, lalu kerat-kerat bagian permukaannya dengan pisau tajam (agar bumbu meresap ke bagian dalam). Olesi seluruh permukaan sate dengan bahan olesan kecap.
6. Bakar hingga Matang: Bakar kembali sate buntel di atas bara api sambil terus dibolak-balik hingga daging matang sempurna dan berwarna cokelat karamel yang eksotis. Angkat.

Potong sate buntel yang sudah matang dari tusuknya, lalu sajikan di atas piring bersama irisan kol, tomat, bawang merah, dan siraman kecap manis plus cabai rawit. 

Aroma bakaran lemaknya yang harum dijamin langsung bikin lapar! Selamat mencoba!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang