Resep Empal Daging Sapi Sederhana, Tekstur Empuk Bikin Nambah Nasi

Olahan daging sapi selalu punya tempat spesial di hati pencinta kuliner. Salah satu menu tradisional yang tak pernah membosankan adalah empal daging. 

Hidangan klasik ini terkenal dengan cita rasanya yang merupakan perpaduan sempurna antara manis, gurih, serta aroma rempah yang kuat.

Namun, tantangan terbesar dalam memasak empal adalah tekstur daging yang terkadang menjadi keras atau alot jika salah teknik memasak. 

Jangan khawatir, dengan perpaduan bumbu halus yang pas serta teknik perebusan dan pememaran daging yang benar, kamu bisa menyajikan empal daging yang sangat empuk bahkan hingga serat terdalam.

Dikutip dari Sajian Sedap pada (8/6/26) berikut resep dan cara membuat empal daging sapi rumahan yang lezat, empuk, dan siap menggugah selera makan keluarga tercinta!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

bahan berkualitas berikut ini untuk menghasilkan sekitar 10 porsi empal daging yang nikmat:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian gandik atau paha agar tidak mudah hancur)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan bagian putihnya)
• 500 ml air (untuk merebus)
• 1 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• 1 sendok teh garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh jinten

Cara Membuat Empal Daging Sapi yang Empuk

Proses memasak empal memerlukan sedikit ketelatenan agar bumbu meresap merata. Ikuti langkah-langkah mudah berikut:

1. Rebus Daging Setengah Matang

Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging sapi utuh bersama dengan daun salam dan serai. Rebus daging hingga setengah matang atau seratnya mulai melunak. Angkat daging dan tiriskan, namun jangan buang air sisa rebusannya (kaldu).

2. Potong dan Memarkan Daging

Potong-potong daging sapi yang sudah direbus searah dengan seratnya (ketebalan sekitar 1 cm). Setelah dipotong, memarkan atau pukul-pukul tiap potongan daging menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga agak memar dan melebar. Proses ini penting agar serat daging terbuka dan bumbu bisa meresap sempurna.

3. Ungkep Daging dengan Bumbu

Masukkan kembali daging yang sudah dimemarkan ke dalam air kaldu sisa rebusan tadi. Tambahkan bumbu halus, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga air menyusut habis dan bumbu meresap total ke dalam daging. Angkat dan biarkan agak dingin.

4. Goreng Sebentar hingga Kecokelatan

Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Goreng daging empal di atas api sedang. Ingat, jangan menggoreng terlalu lama agar daging tidak menjadi keras dan kering. Cukup goreng sebentar saja sampai permukaannya berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Empal daging sapi ini sangat nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal korek atau sambal bajak, serta taburan bawang goreng di atasnya. Selamat mencoba!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang