Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi, Gurih dan Wangi Menggugah Selera!

Perpaduan nasi gurih yang dibungkus daun pisang, diberi isian ayam suwir penuh bumbu, lalu dibakar di atas arang hingga aromanya menusuk hidung, bener-bener nggak pernah gagal bikin perut keroncongan. 

Ditambah lagi dengan aroma daun kemangi yang khas, membuat menu yang satu ini selalu dicari.

Kabar baiknya, buat kamu yang rindu masakan ini atau ingin menyajikannya untuk keluarga tercinta.

Dilansir dari Tribunnews Sultra pada (7/6/26), resep nassi bakar gurih kemangi khas angkringan ini ternyata cukup simpel dan sangat bisa kamu duplikasi sendiri di dapur rumah.

Penasaran bagaimana cara membuatnya agar nasinya gurih meresap dan aromanya wangi maksimal? 

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:

Bahan Nasi Gurih:

• 500 gram beras putih (cuci bersih)
• 600 ml santan kelapa (tingkat kekentalan sedang)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam

Bahan Isian Ayam Kemangi:

• 300 gram daging dada ayam (rebus, lalu suwir-suwir)
• 2 ikat daun kemangi (petik daunnya saja)
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 batang serai, memarkan
• Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Halus untuk Isian:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (bisa ditambah jika suka super pedas)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe

Bahan Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya (bersihkan dan layukan di atas api kompor agar lentur)
• Tusuk gigi atau lidi bersih secukupnya untuk pengunci

Langkah Demi Langkah Cara Membuatnya:

1. Memasak Nasi Gurih: Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam rice cooker. Tuangkan santan, lalu masukkan daun salam, serai, dan garam. Aduk rata. Masak nasi seperti biasa hingga matang. Begitu matang, aduk perlahan agar nasi menjadi pulen, lalu biarkan uap panasnya berkurang.
2. Menumis Isian Ayam: Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk dan serai hingga mengeluarkan aroma harum dan matang (tidak langu).
3. Masukkan Ayam dan Bumbu: Masukkan suwiran dada ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam serat ayam.
4. Tambahkan Kemangi: Sesaat sebelum tumisan ayam diangkat, masukkan daun kemangi yang sudah dipetik. Aduk cepat selama beberapa detik saja hingga kemangi agak layu, lalu matikan api kompor.
5. Proses Membungkus: Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan. Tata nasi gurih secukupnya di atas daun, lalu beri isian tumisan ayam kemangi di bagian tengahnya. Gulung daun pisang dengan rapi sambil dipadatkan, kemudian sematkan tusuk gigi atau lidi di kedua ujungnya.
6. Membakar Nasi: Panaskan wajan teflon datar atau panggangan arang. Panggang nasi bungkus di atas api sedang cenderung kecil. Bolak-balik daun pisang hingga permukaannya berwarna cokelat kehitaman dan mengeluarkan aroma gosong yang wangi khas daun pisang terbakar.

Angkat nasi bakar yang sudah matang, dan hidangkan selagi hangat. Begitu daun pisangnya dibuka, aroma wangi kemangi dan gurihnya nasi langsung semerbak memenuhi ruangan!

Yuk, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan selamat mencoba resep praktis ini di rumah ya!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang