Resep Ikan Goreng ala Restoran, Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Ikan merupakan salah satu sumber protein terbaik yang sangat fleksibel untuk diolah. 

Namun, salah satu tantangan terbesar saat memasak ikan di rumah adalah bagaimana cara membuatnya tetap juicy di dalam tetapi memiliki lapisan luar yang super renyah dan tidak lembek.

Jika kamu mencari hidangan yang disukai seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak yang biasanya pemilih makanan.

Resep Crispy Fish ala Allrecipes ini adalah jawabannya. Menggunakan adonan tepung (batter) khusus dengan tambahan bahan rahasia, ikan goreng tepung ini dijamin memiliki tekstur renyah tahan lama layaknya hidangan Fish and Chips di restoran mewah.

Menggunakan jenis ikan white fish (seperti kakap, dori, atau kod) memberikan asupan protein tinggi, rendah lemak jenuh, serta kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

Yuk, simak bahan-bahan, langkah memasak, serta tips anti gagal berikut ini!

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan

Bahan Utama:

• 500 gram filet ikan putih (bisa menggunakan ikan dori, kakap, kod, atau tilapia)
• Minyak goreng secukupnya (pastikan cukup untuk teknik deep frying)
• Garam dan merica bubuk secukupnya (untuk marinasi awal)

Bahan Adonan Tepung (Crispy Batter):

• 1 cangkir (±130 gram) tepung terigu serbaguna
• 1 sendok teh baking powder (Bahan Rahasia: membuat adonan mengembang ringan dan sangat renyah)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 cangkir susu cair dingin (bisa diganti dengan air soda/perasan lemon untuk tekstur yang lebih berongga)

Bahan Pelengkap (Opsional):

• Saus tartar klasik
• Potongan jeruk lemon segar
• Kentang goreng (French fries)

Langkah demi Langkah Cara Membuat Crispy Fish

1. Persiapan dan Marinasi Ikan

Potong filet ikan putih menjadi ukuran sekali gigit atau sesuai selera. Keringkan seluruh permukaan ikan menggunakan tisu dapur (paper towel). Catatan penting: Memastikan ikan benar-benar kering adalah kunci utama agar tepung menempel sempurna dan tidak soggy (lembek). Taburi ikan dengan sedikit garam dan merica, lalu sisihkan.

2. Membuat Adonan Tepung Basah

Dalam wadah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan telur yang sudah dikocok, lalu tuangkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan whisk hingga adonan menjadi halus dan tidak ada yang menggumpal.

3. Memanaskan Minyak

Tuangkan minyak ke dalam wajan yang tebal atau panci deep fryer. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi hingga mencapai suhu sekitar 175°C. Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menguji minyak dengan meneteskan sedikit adonan tepung; jika adonan langsung mengapung dan berbuih, tandanya minyak sudah siap.

4. Proses Melumuri dan Menggoreng

Ambil potongan ikan, celupkan ke dalam adonan tepung basah hingga seluruh permukaannya terselimuti dengan rata. Masukkan ikan ke dalam minyak panas satu per satu. Jangan memasukkan terlalu banyak ikan sekaligus (overcrowding) agar suhu minyak tidak turun drastis, yang bisa menyebabkan ikan menjadi berminyak dan tidak renyah.

5. Masak Hingga Golden Brown

Goreng ikan selama kurang lebih 2 hingga 4 menit per sisi (tergantung ketebalan daging). Balik ikan sekali saja hingga kedua sisinya berubah warna menjadi kuning keemasan (golden brown). Angkat dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur atau di atas rak kawat (wire rack).

Sajikan Crispy Fish yang renyah ini selagi hangat bersama cocolan saus tartar gurih, kentang goreng, dan kucuran jeruk lemon untuk sensasi rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa gurihnya. Selamat mencoba resep ini di dapurmu!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang