Resep Asem-Asem Daging Sapi yang Segar dan Empuk, Kuahnya Bikin Nagih!
Lagi bingung mau masak apa buat keluarga di rumah?
Kalau bosan dengan olahan daging sapi yang bersantan atau digoreng terus, menu berkuah segar khas Jawa Tengah ini dijamin bisa jadi penyelamat nafsu makan yang lagi turun!
Bicara soal kuliner tradisional Indonesia memang nggak pernah ada habisnya.
Salah satu menu legendaris yang selalu sukses bikin meja makan ramai adalah asem-asem daging sapi.
Kombinasi rasa gurih daging yang berpadu dengan segarnya air asam jawa serta potongan tomat hijau benar-benar memberikan sensasi rasa yang seimbang—tidak bikin enek, justru bikin nagih sampai suapan terakhir.
Dikutip dari Sajian Sedap pada (12/6/26), berikut ini rahasia dapur dan cara membuatnya!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat hidangan asem-asem daging yang pas untuk 8 porsi, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 400 gram daging sengkel, dipotong-potong sesuai selera
- 1.700 ml air bersih
- 50 gram buncis, potong memanjang sekitar 3 cm
Bumbu Iris dan Tumis:
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 8 butir bawang merah, diiris tipis
- 2 buah cabai merah, dipotong-potong
- 2 buah cabai hijau, dipotong-potong
- 4 buah tomat hijau, dipotong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Penyedap dan Perasa:
- 2 sendok teh air asam jawa
- 3 sendok makan kecap manis
- 4 sendok teh garam
- 25 gram gula merah, disisir halus
Langkah demi Langkah Cara Membuatnya
- Merebus Daging: Langkah awal, siapkan panci lalu rebus 400 gram daging sengkel bersama 1.700 ml air sampai mendidih. Masak menggunakan api sedang cenderung kecil agar kaldu daging keluar maksimal dan dagingnya menjadi empuk.
- Menumis Bumbu Iris: Sambil menunggu daging direbus, panaskan 1 sendok makan minyak goreng di wajan terpisah. Tumis bumbu-bumbu yang sudah disiapkan: bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan potongan tomat hijau. Tumis terus hingga mengeluarkan aroma yang harum dan layu.
- Menyatukan Bumbu dan Daging: Setelah bumbu tumisan harum, langsung tuangkan seluruh tumisan bumbu beserta minyaknya ke dalam panci rebusan daging sapi tadi. Masak kembali seluruh campuran tersebut hingga kuahnya mendidih sempurna.
- Memberi Rasa: Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah sisir ke dalam kuah. Aduk secara merata agar bumbu meresap ke dalam serat-serat daging.
- Penyelesaian: Terakhir, masukkan air asam jawa dan potongan buncis. Masak sebentar lagi hingga buncis matang namun tetap mempertahankan tekstur renyahnya. Angkat dan asem-asem daging siap disajikan hangat.
