Resep Kentang Kornet Sapi yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, kornet sapi kalengan biasanya berakhir menjadi campuran mi instan atau telur dadar untuk menu penyelamat di tanggal tua.
Padahal, kalau diolah dengan teknik yang tepat, bahan makanan praktis ini bisa disulap jadi menu sarapan mewah kelas kafe, lho!
Salah satu menu olahan kornet yang paling populer di dunia adalah Corned Beef Hash. Menu klasik ala Amerika ini.
menggabungkan potongan kentang dan kornet sapi yang dimasak di atas wajan hingga membentuk tekstur kontras, renyah keemasan di bagian luar, namun tetap lembut dan juicy di bagian dalam.
Menyadur resep dari Allrecipes pada (29/5/26), kunci utama dari kelezatan menu ini terletak pada keseimbangan tekstur kentang dan pemilihan bumbu yang sederhana namun menonjolkan rasa gurih alami daging.
Bahan yang Dibutuhkan
- 2 cangkir Kentang: Kupas dan potong dadu kecil (sekitar 1 cm).
- 2 sendok makan Mentega (Butter): Untuk aroma gurih yang kaya.
- 1 buah Bawang Bombay kecil: Cincang halus untuk memberikan sentuhan rasa manis alami.
- 1/2 pon (~225 gram) Kornet Sapi: kamu bisa menggunakan kornet kalengan kualitas premium, cincang kasar jika menggumpal.
- Sesuai selera: Garam dan lada hitam bubuk untuk koreksi rasa.
Cara Membuat Corned Beef Hash ala Allrecipes
- Rebus Kentang Setengah Matang: Siapkan panci berisi air garam, masukkan potongan kentang dadu. Rebus di atas api sedang-tinggi selama kurang lebih 5 menit sampai kentang agak empuk tapi tidak sampai hancur. Tiriskan dan sisihkan hingga uap panasnya berkurang.
- Tumis Bawang Bombay: Panaskan mentega di atas wajan datar (disarankan menggunakan wajan besi/cast iron atau wajan anti-lengket yang tebal) di atas api sedang. Masukkan cincangan bawang bombay, tumis selama beberapa menit sampai warnanya transparan dan aromanya harum.
- Satukan Kentang dan Kornet: Masukkan kentang yang sudah ditiriskan dan kornet sapi ke dalam wajan bersama tumisan bawang. Aduk rata agar semua bahan menyatu dengan mentega.
- Teknik Membakar (Browning): Tekan-tekan campuran kentang dan kornet menggunakan spatula flat agar memadat di dasar wajan. Biarkan memasak selama 3-4 menit tanpa diaduk sama sekali sampai bagian bawahnya membentuk kerak kecokelatan yang renyah.
- Balik dan Ulangi: Balik adonan secara bertahap menggunakan spatula, lalu tekan-tekan kembali. Biarkan sisi sebaliknya memasak selama 3-4 menit lagi hingga seluruh permukaan mendapatkan tekstur renyah yang merata.
- Koreksi Rasa dan Sajikan: Cicipi sedikit, lalu tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Penyajian yang Menggugah Selera
Di tempat asalnya, Corned Beef Hash jarang disajikan sendirian. Menu ini sangat serasi dipadukan dengan telur mata sapi setengah matang (sunny-side-up eggs) di atasnya.
Ketika kuning telur yang meleleh pecah dan bercampur dengan renyahnya kentang kornet, rasanya dijamin pecah di mulut!
Selain telur, kamu juga bisa menikmatinya bersama roti panggang dan siraman saus sambal atau saus tomat kesukaan untuk menyesuaikan dengan lidah lokal.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
