Resep Tengkleng Kambing Rica Tanpa Santan, Daging Empuk dan Gurih
Ingin mencoba varian masakan tengkleng kambing yang pedas dengan bumbu rica lezat? Maka resep tengkleng kembing rica bisa jadi pilihan yang tepat.
Memasak menu ini, menambahkan daging iga kemudian tetelan maupun jeroan kambing.
Selain itu, kamu bisa menyiapkan sejumlah bumbu untuk olahan daging seperti gula merah, buah nanas, ruas jahe, hingga ruas kunyit.
Dilansir dari Sajian Sedap, simak ini cara memasak tengkleng kambing rica tanpa santan yang praktis dan mudah dibuat.
Resep tengkleng kambing rica
Bahan
- 500 gram iga kambing (bisa campur dengan daging)
- 1 buah nanas, parut
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 10 cabai rawit
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 butir kapulaga
- 3 bunga lawang
- 2 butir cengkih
Cara membuat tengkleng kambing rica
- Potong daging kambing. Kalau daging segar, tidak usah dicuci. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk. Setelah itu bilas sebentar.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan bumbu halus tumis.
- Tuang air, pastikan daging dan iga terendam. Masak sampai kuah menyusut. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah menyusut kembali. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
