Resep Kuah Bakso Bening tapi Tetap Gurih dan Berkaldu Lezat
Kuah bakso yang ideal haruslah memiliki perpaduan rasa gurih yang pas, aroma harum yang menggugah selera, serta rasa kaldu yang kuat.
Menariknya, kuah yang berkaldu tebal ini tidak harus terlihat keruh atau penuh minyak yang bikin enek.
Kita juga bisa membuat kuah bakso yang bening tapi rasanya tetap nendang dan gurih di lidah.
Dilansir dari Sajian Sedap pada (1/6/26), rahasia utama untuk mendapatkan kuah bakso dengan karakteristik tersebut adalah penggunaan kombinasi daging tetelan dan tulang kaki sapi yang kaya akan sumsum.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah untuk hidangan keluarga, yuk simak resep lengkap beserta trik memasaknya berikut ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk menghasilkan kuah bakso yang kaya rasa, pastikan bahan utama dan bumbu halusnya proporsional. Siapkan bahan-bahan di bawah ini:
Bahan Utama Kuah:
- 250 gram tetelan sapi
- 1 buah tulang kaki sapi (sangat disarankan agar kaldu lebih kaya rasa dan gurih)
- 3,5 liter air bersih
- 2 tangkai daun seledri
- 1 batang daun bawang (potong dalam ukuran besar)
- Kaldu bubuk sapi secukupnya (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang putih segar
- 6 siung bawang putih goreng
- 4 butir bawang merah goreng
- 3 butir kemiri
- Sejumput merica butiran
- 2,5 sendok teh garam
Cara Membuat Kuah Bakso Gurih dan Berkaldu
Proses mengolah kaldu ini membutuhkan sedikit ketelatenan agar kuahnya tetap jernih dan bebas dari bau anyir daging yang mengganggu. Ikuti langkah-langkah mudahnya berikut ini:
- Ulek Bumbu Halus: Haluskan terlebih dahulu semua bahan bumbu halus mulai dari bawang putih segar, bawang putih goreng, bawang merah goreng, kemiri, merica butiran, hingga garam sampai benar-benar menyatu. Sisihkan sementara.
- Didihkan Air: Siapkan panci berukuran besar, tuangkan 3,5 liter air ke dalamnya, lalu nyalakan api dan tunggu sampai air mendidih.
- Rebus Tulang dan Tetelan: Setelah air mendidih, masukkan tulang kaki sapi dan potongan tetelan ke dalam panci.
- Trik Kuah Bening (Buang Buih): Saat air mulai bergolak bersama daging, akan muncul buih-buih putih kotor di permukaan air. Langkah krusialnya: ambil sendok atau saringan kecil, lalu sendok dan buang buih tersebut secara berkala. Cara ini ampuh menjaga kuah tetap bening, estetik, dan bebas dari aroma anyir.
- Masukkan Bumbu dan Rempah: Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya ke dalam panci. Tambahkan juga potongan daun bawang, daun seledri, dan kaldu bubuk sapi jika Anda menggunakannya.
- Proses Slow Cooking: Kecilkan api kompor. Rebus seluruh bahan menggunakan api kecil dalam waktu yang cukup lama sampai tetelan menjadi empuk dan seluruh sari sumsum tulang sapi keluar menyatu dengan kuah.
- Siapkan Bakso: Sembari menunggu kuah kaldu matang sempurna, Anda bisa merebus pentol bakso (baik buatan sendiri maupun bakso instan kemasan) di panci terpisah agar sisa tepung pada bakso tidak merusak kejernihan kuah utama.
- Plating dan Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata bakso yang sudah matang bersama mi kuning atau bihun sesuai selera. Guyur dengan kuah kaldu sapi yang masih panas bergolak lengkap dengan beberapa potongan tetelannya.
- Sentuhan Akhir: Beri taburan daun seledri cincang, bawang merah goreng, sambal rawit, kecap, dan perasan jeruk nipis agar rasanya makin segar.
Selesai! Semangkuk bakso dengan kuah bening yang super gurih dan berkaldu lezat siap dinikmati selagi hangat bersama keluarga di rumah. Selamat mencoba resep praktis ini ya!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
