Resep Semur Daging Sapi Sederhana dengan Rempah Melimpah

Perpaduan rasa manis kecap dengan "ledakan" rempah-rempah asli Indonesia selalu berhasil bikin nasi sebakul cepat habis. 

Tapi, tahu nggak sih kalau kunci semur yang enak itu bukan cuma di kecapnya, tapi di keseimbangan rempah yang digunakan?

Kali ini, kita akan mengulas resep Semur Daging Sapi menurut resep dari Kavey Eats yang dikenal punya cita rasa rempah melimpah namun tetap praktis buat dipraktikkan di dapur sendiri.

Bahan yang Perlu Disiapkan

• 500 - 600 gram daging sapi (pilih bagian paha atau sengkel agar lebih gurih), potong kotak sesuai selera.
• 750 ml air (atau secukupnya sampai daging terendam).
• 5-6 sendok makan Kecap Manis (sesuaikan dengan tingkat kemanisan yang kamu suka).
• Minyak goreng untuk menumis.

Bumbu Halus (Pasta Rempah):

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 2 cm jahe, kupas.
• 1 sendok teh merica butiran (atau merica bubuk).
• Garam secukupnya.

Rempah Tambahan (Kunci Kelezatan):

• 3-4 butir cengkeh.
• 3 cm kayu manis.
• 1/2 butir pala (parut atau geprek).
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.

Cara Membuat Semur Daging Sapi

1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender semua bahan bumbu halus sampai benar-benar lembut. Bau wanginya jahe dan bawang di tahap ini sudah mulai menggoda, nih!
2. Tumis Hingga Harum: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, dan pala. Pastikan tumisan sampai matang dan berubah warna agar tidak langu.
3. Masuk Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan. Aduk-aduk sampai daging berubah warna menjadi kecokelatan dan sarinya mulai keluar.
4. Proses Karamelisasi: Tuangkan kecap manis langsung ke atas daging yang sedang ditumis. Aduk rata sebentar sampai bumbu meresap ke serat daging.
5. Rebus Pelan (Slow Cook): Tambahkan air hingga seluruh daging terendam. Kecilkan api, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan (simmering). Proses ini penting supaya daging empuk dan bumbu "meresap sampai ke tulang".
6. Koreksi Rasa: Masak hingga air menyusut dan kuah mengental sesuai keinginan. Jangan lupa cicipi! Tambahkan garam atau kecap jika dirasa kurang.

Berdasarkan catatan dari sumber Kavey Eats, jika kamu ingin rasa yang lebih medok, biarkan semur ini semalam. 

Sama seperti rendang, semur daging sapi biasanya terasa jauh lebih nikmat keesokan harinya setelah semua rempah benar-benar menyatu.

Sajikan semur daging sapi ini dengan taburan bawang goreng yang melimpah dan nasi putih hangat. Jangan lupa tambahkan sambal bajak dan kerupuk biar makin mantul!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang