Resep Urap Mentah Bumbu Kencur, Lauk Sehat, Segar dan Rendah Kalori

Bosan dengan menu makanan berminyak atau hidangan bersantan?

Rasanya ini waktu yang tepat untuk beralih ke hidangan yang lebih segar, alami, dan kaya nutrisi.

Salah satu pilihan terbaik jatuh pada kuliner tradisional khas nusantara, urap.

Namun, berbeda dari urap sayur rebus pada umumnya, kali ini kita akan mengulas variasi urap mentah yang jauh lebih praktis dan punya cita rasa super segar.

Urap mentah sering kali menjadi andalan bagi mereka yang sedang menjalani program diet sehat atau sekadar ingin menjaga berat badan, karena kandungan kalorinya yang relatif rendah.

Karena sayurannya tidak melalui proses perebusan, tekstur renyah (crunchy) alami dan kandungan vitamin di dalam sayuran tetap terjaga dengan sempurna.

Kunci kelezatan menu tradisional ini terletak pada aroma bumbu kencurnya yang kuat dan menggugah selera. Tertarik untuk mencobanya di rumah sebagai pelengkap makan malam atau makan siang?

Mengutip dari Sajian Sedap pada (10/6/26), berikut adalah bahan-bahan lengkap dan cara membuat urap mentah bumbu kencur yang enak dan super praktis!

Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan:

Bahan Sayuran Segar:

50 gram tauge, bersihkan dan siangi kotorannya
100 gram kacang panjang, iris tipis-tipis
100 gram daun caisim, iris tipis-tipis
100 gram selada air, potong-potong kasar

Bahan Kelapa Parut:

1/2 butir kelapa ukuran sedang (pilih yang tidak terlalu tua), kupas bersih lalu parut memanjang

Bumbu Halus:

3 cm kencur segar (pemberi aroma khas yang kuat)
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
1/2 sendok teh terasi, digoreng atau dibakar terlebih dahulu
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Urap Mentah yang Praktis dan Segar:

Ulek Bumbu Halus: Siapkan cobek, lalu ulek semua bahan bumbu halus mulai dari kencur, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi goreng, garam, dan gula pasir hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
Campur dengan Kelapa Parut: Masukkan kelapa yang sudah diparut memanjang ke dalam cobek atau wadah terpisah. Campurkan bumbu halus tadi ke dalam kelapa parut tersebut. Aduk-aduk menggunakan sendok atau tangan (disarankan memakai sarung tangan plastik) sambil sedikit ditekan agar bumbunya meresap sempurna ke dalam serat-serat kelapa.
Satukan dengan Sayuran Mentah: Ambil mangkuk besar, masukkan semua sayuran segar yang sudah diiris dan dipotong (tauge, kacang panjang, caisim, dan selada air). Tambahkan campuran kelapa berbumbu kencur tadi ke atas sayuran.
Aduk Rata dan Sajikan: Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata dan bumbu kelapanya membaluri seluruh permukaan sayur. Begitu rata, urap mentah yang wangi dan segar siap dihidangkan!

Hanya butuh waktu sekitar 30 menit saja, menu sehat rendah kalori ini sudah siap mendampingi nasi hangat di meja makanmu.

Paduan rasa gurih kelapa, pedasnya cabai, kesegaran sayuran mentah, serta aroma kencur yang khas dijamin akan membuat momen makan keluarga jadi lebih lahap tanpa perlu khawatir kolesterol tinggi. Selamat mencoba!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang