Resep Balado Tetelan Sapi Pedas dan Empuk, Bumbunya Meresap
Sering bingung mau masak apa untuk lauk makan siang atau malam di rumah?
Kalau kamu punya stok tetelan sapi di kulkas, jangan cuma dijadikan kuah bakso atau campuran sup saja.
Bagian daging sapi yang punya perpaduan lemak dan tekstur kenyal ini sebenarnya super nikmat kalau diolah jadi masakan pedas yang medok bumbunya.
Salah satu menu rumahan sederhana yang dijamin bikin seisi rumah nambah nasi berkali-kali adalah balado tetelan sapi.
Perpaduan rasa pedas yang menggigit dan gurihnya lemak tetelan yang meleleh di mulut bener-bener kombinasi yang juara.
Namun, tantangan terbesar saat mengolah tetelan sering kali adalah teksturnya yang bisa jadi alot jika salah masak, atau bumbunya yang hanya nempel di luar saja.
Dilansir dari resep Sajian Sedap pada (7/6/26), ada trik mudah tersendiri lho buat bikin masakan ini empuk sempurna dan bumbunya meresap sampai ke serat terdalam.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan berikut untuk porsi 3–4 orang:
Bahan Utama:
- 300 gram tetelan sapi
- 500 ml air (untuk proses merebus)
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh garam
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit (bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kepedasan favoritmu)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran kecil
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya agar aromanya lebih keluar)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Langkah-Langkah Cara Memasaknya:
- Rebus Tetelan Sampai Empuk: Langkah pertama, rebus tetelan sapi di dalam air bersama daun salam, serai, dan garam. Rebus hingga tetelan benar-benar empuk dan mengeluarkan kaldu. Jika sudah empuk, angkat tetelan, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera atau ukuran sekali suap. (Tips: Sisa air rebusannya jangan langsung dibuang ya, bisa dipakai sedikit untuk tambahan tumisan nanti).
- Haluskan Bumbu Balado: Sembari menunggu rebusan, haluskan semua bahan bumbu halus (cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula) menggunakan blender atau ulekan tradisional sesuai seleramu.
- Tumis Bumbu Masak: Panaskan minyak goreng di atas wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai tercium aroma harum. Pastikan bumbu matang sempurna dan warnanya sedikit menggelap agar tidak bau langu.
- Masukkan Tetelan Sapi: Masukkan potongan tetelan sapi yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu balado, lalu aduk-aduk hingga seluruh permukaan daging terbalur rata oleh bumbu.
- Ungkep dengan Api Kecil: Ini dia kunci rahasianya! Kecilkan api kompor, lalu masak tetelan bersama bumbu sambil sesekali diaduk. Biarkan bumbu meresap perlahan ke dalam serat tetelan dan minyak cabainya keluar hingga bumbunya agak menyusut atau mengering.
- Koreksi Rasa dan Sajikan: Cicipi sedikit bumbunya. Jika rasa pedas, gurih, dan manisnya sudah seimbang dan pas di lidah, matikan api. Angkat balado tetelan sapi dan pindahkan ke piring saji.
Balado tetelan sapi yang empuk dan super meresap siap dihidangkan hangat-hangat di meja makan, ditemani nasi putih pulen yang mengepul dan kerupuk kesukaanmu!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
