Resep Soto Daging Bakar yang Gurih, Unik, dan Praktis
Soto merupakan salah satu kuliner berkuah paling populer di Indonesia. Mulai dari Soto Lamongan, Soto Kudus, hingga Soto Betawi, masing-masing memiliki keunikan rasa tersendiri.
Namun, jika kamu mulai bosan dengan variasi soto daging yang itu-itu saja, saatnya mencoba kreasi unik yang satu ini, yaitu Soto Daging Bakar.
Berbeda dengan soto konvensional di mana daging langsung direbus bersama kuah, soto daging bakar menyajikan sensasi rasa yang jauh lebih kaya.
Daging sapi dibumbui dan dibakar terlebih dahulu sebelum diguyur dengan kuah soto yang hangat dan segar.
Proses pembakaran ini menghasilkan aroma smoky (asap) yang khas dan mengunci sari pati daging, sehingga rasanya menjadi jauh lebih gurih di setiap gigitan.
Meskipun terdengar mewah seperti hidangan restoran, cara membuat soto daging bakar ini sebenarnya sangat simple dan praktis untuk dipraktikkan di dapur rumah.
Dikutip dari Sajian Sedap, pada (6/6/26) berikut ini cara membuat soto daging bakar.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Daging Bakar:
- 400 gram daging sapi (pilih bagian gandik atau has dalam, rebus hingga empuk lalu potong melebar)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng atau margarin (untuk mengoles)
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Bahan Kuah Soto:
- 1,5 liter air kaldu sapi (sisa rebusan daging)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan Pelengkap (Sesuai Selera):
- Tauge pendek (seduh air panas)
- Soun (seduh hingga lunak)
- Irisan daun bawang dan seledri
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis dan sambal cabai rawit
Cara Membuat Soto Daging Bakar yang Praktis
- Membuat Daging Bakar: Campurkan bawang putih halus, ketumbar, kecap manis, garam, merica, dan sedikit minyak. Lumuri daging sapi yang sudah direbus empuk dengan bumbu ini hingga merata. Diamkan selama 15 menit agar meresap.
- Membakar Daging: Panaskan wajan datar (grill pan) atau teflon. Bakar daging sapi yang sudah dibumbui tadi di atas api sedang. Balik sesekali sambil diolesi sisa bumbu hingga warnanya kecokelatan dan aromanya harum terbakar. Angkat, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
- Membuat Kuah Soto: Panaskan sedikit minyak di panci. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga matang dan benar-benar harum (agar kuah tidak langu).
- Merebus Kuah: Tuangkan air kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu. Masak menggunakan api sedang hingga kuah mendidih dan seluruh bumbu meresap seimbang. Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasanya hingga pas (gurih dan segar).
- Cara Penyajian: Tata soun, tauge, dan potongan daging bakar di dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto yang panas mendidih. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
