Resep Soto Betawi Daging Sapi, Menu Spesial yang Menggugah Selera

Salah satu hidangan berkuah yang dijamin akan menjadi rebutan adalah Soto Betawi. Kuliner khas Jakarta ini terkenal dengan kuah santannya yang gurih, aroma rempah yang pekat, serta potongan daging sapi yang empuk. 

hangat dengan perasan jeruk limau dan renyahnya emping, Soto Betawi siap menyegarkan meja makanmu.

Selain itu, daging sapi merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang baik untuk tubuh, sedangkan kuah santan dan perpaduan rempahnya memberikan suplai energi serta cita rasa gurih yang khas.

Mengutip dari Sajian Sedap, simak informasi lengkap, hingga resep Soto Betawi daging sapi kuah santan yang gurih dan antiribet berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi segar
• 1,5 liter air (untuk merebus daging)
• 500 ml santan kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 3–4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus (Aromatik):

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada

Bahan Pelengkap (Wajib Ada):

• Tomat segar, potong dadu atau sesuai selera
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Emping melinjo goreng
• Jeruk limau (untuk rasa asam segar)
• Sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi yang Empuk dan Gurih

1. Merebus Daging: Didihkan 1,5 liter air dalam panci. Masukkan daging sapi dan rebus hingga teksturnya empuk. Setelah matang, angkat daging, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. Jangan buang air rebusannya karena akan digunakan sebagai kuah kaldu soto.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan layu.
3. Mencampur Daging: Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu melumuri seluruh bagian daging.
4. Memasak Kuah Kaldu: Tuangkan air sisa rebusan daging (air kaldu) ke dalam tumisan daging dan bumbu. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam serat daging.
5. Menuangkan Santan: Kecilkan api, lalu tuangkan santan secara perlahan. Tips Penting: Pastikan Anda terus mengaduk kuah secara perlahan saat santan dimasukkan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu menyatu sempurna.
6. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi hingga mendapatkan rasa gurih yang pas di lidah.
7. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Tuangkan daging beserta kuah soto Betawi yang masih panas. Taburi dengan bawang goreng, beri perasan jeruk limau, dan sajikan bersama emping goreng serta sambal.

Kamu bisa menggunakan bagian sengkel atau sandung lamur jika menyukai sedikit tekstur kenyal dan lemak yang membuat kuah semakin gurih.

Dibanding santan instan, santan yang diperas langsung dari kelapa parut segar memberikan rasa manis alami dan rasa gurih yang lebih mendalam.

Soto Betawi ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan segelas es timun suri atau es sirup segar untuk menetralisir rasa gurih pasca-makan besar.

Kini, menu masakanmu menjadi lebih bervariasi dan mewah. Dengan mempraktikkan resep Soto Betawi daging sapi kuah santan ini.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang