Resep Soto Betawi Tanpa Santan, Kuah Tetap Gurih dan Kaya Rempah
Soto Betawi selalu identik dengan santan yang gurih dan kental. Namun jika kamu ingin mengurangi santan pada hidangannya kamu bisa mengganti dengan bahan lainnya.
Salah satu bahan yang bisa menjadi pengganti santan adalah susu evaporasi. Ditambah dengan bumbu soto betawi lainnya seperti cengkih, kayu manis, pala dan serai.
Dilansir dari buku "Nikmati Kelezatan Susu Evaporasi & Krimer Kental Manis" (2015) oleh PT. Vixon Indonesia terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep soto daging betawi kuah susu yang lezat dan mudah dibuat.
Resep soto betawi susu
Bahan
- 500 gram daging sengkel
- 1,5 liter air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 300 ml susu evaporasi
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu rempah utuh
- 1 cm jahe, pukul pecah
- 1 batang serai, pukul pecah
- 2 cm kayu manis
- 1 cm lengkuas, pukul pecah
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir merica
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 5 butir kemiri
- 1 cm kencur
Bahan pelengkap
- 200 gram kentang rebus
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang iris halus
- 1 batang seledri
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm kecap manis
- Cabai rawit sesuai selera
Cara membuat soto betawi susu
- Potong daging bentuk dadu ukuran 2,5 cm. Di lain panci, rebus daging dengan air, masukkan rempah utuh, bumbu halus, dan garam. Tutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih hingga dagig empuk.
- Setelah daging empuk, ukur kaldu sekitar 1 liter. Beri garam dan merica sesuai selera. Jerangkan panci di atas api, rebus hingga mendidih, matikan api. Tuang minyak goreng.
- Saat penyajian, beri potongan kentang, peras air jeruk nipis. Kalau suka rasa manis, boleh beri kecap secukupnya. Tambah cabai rawit.
