Resep Dendeng Balado Empuk dan Pedas, Bumbu Meresap Sempurna
Dendeng balado merupakan salah satu olahan daging sapi yang selalu menggugah selera, terutama saat disajikan dengan sambal merah yang pedas dan meresap.
Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas membuat hidangan khas Minang ini cocok jadi lauk makan sehari-hari maupun menu spesial.
Dengan teknik memasak yang tepat, irisan daging bisa tetap empuk tanpa kehilangan tekstur, sementara bumbunya meresap hingga ke dalam. Yuk simak resep dendeng balado dari Sajian Sedap ini mudah dibuat dengan bahan sederhana.
Resep dendeng balado empuk dan pedas
Bahan:
- 500 gram daging has dalam.
- 3 buah asam kandis.
- 1.000 ml air.
- 500 gram minyak untuk menggoreng.
- Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 1 sendok makan ketumbar.
- 2 cm jahe.
- 1 sendok teh garam.
Bahan sambal:
- 12 butir bawang merah.
- 15 buah cabai merah besar.
- 3 buah tomat merah, belah empat.
- 100 ml air.
- 150 ml minyak untuk menumis.
- 1 sendok teh garam.
- 2 sendok teh gula pasir.
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
Cara membuat dendeng balado:
- Lumuri daging dengan asam kandis dan bumbu halus. Rebus daging bersama air sampai empuk. Angkat.
- Iris tipis daging searah serat. Memarkan sampai tipis dan melebar. Letakkan dalam loyang.
- Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering. Tiriskan.
- Sambal, tumbuk kasar bawang merah, cabai merah, dan tomat. Tumis di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan garam, gula, dan air.
- Masak di atas api kecil sampai mengering. Masukkan daun jeruk. Aduk sampai aromanya keluar.
- Masukkan daging. Aduk sampai daging berbalut rata.
