Resep Sate Meranggi Khas Purwakarta, Ini Rahasia Daging Empuk dan Bumbu Meresap
Sate meranggi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Purwakarta yang punya cita rasa berbeda dari sate pada umumnya.
Potongan daging sapi dibakar dengan bumbu sederhana, tetapi hasilnya tetap gurih, manis, dan harum rempah.
Kunci kelezatan sate meranggi ada pada pemilihan daging dan proses marinasi yang tepat.
Daging yang empuk akan membuat sate terasa juicy, sementara bumbu yang meresap memberi rasa kaya hingga ke bagian dalam.
Resep sate meranggi sederhana
Bahan:
- 300 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm
- 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
- 2 sendok teh minyak goreng
- 4 sendok makan kecap manis
- 15 buah tusuk sate
Bumbu halus:
- 1 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh garam
- 75 gram gula merah, sisir halus
Bahan sambal oncom:
- 350 gram oncom, bakar, haluskan
- 800 ml air
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 5 cm kencur
- 2 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- 6 potong uli bakar
Cara membuat sate maranggi:
- Sate, rendam daging dan lemak dalam campuran bumbu halus, minyak, dan kecap manis. Remas-remas. Aduk rata. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
- Tusuk dengan tusukan sate. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
- Sambal oncom, rebus air dan bumbu halus sampai mendidih. Tambahkan oncom. Masak hingga matang dan sedikit kental.
- Sajikan sate setelah disiram sambal oncom dan uli bakar.
