Resep Sambal Ijo Padang Ala Rumahan, Pedas Segar dan Harum Khas Cabai
Siapa yang tidak menyukai menu masakan padang? Jika diperhatikan kembali, saat menyantap masakan padang, kamu akan menemukan sambal ijo khas yang gurih dan lezat sebagai tambahan rasa.
Untuk membuatnya, dibutuhkan resep sambal ijo padang ala rumahan yang mudah. Cukup menyiapkan bahan utama dan bahan bumbu agar menghasilkan cita rasa masakan yang nikmat.
Dilansir dari Sajian Sedap, berikut cara membuat resep sambal ijo padang ala rumahan yang pedas dan harum khas cabai yang menggugah selera.
Resep sambal ijo padang
Bahan utama sambal ijo
- 5 buah cabai hijau besar
- 100 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau (bisa ditambah jika suka pedas)
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah tomat hijau, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk purut
Bumbu dan pelengkap
- 100 ml minyak goreng atau minyak kelapa
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur (opsional, tapi bikin rasa makin nendang)
- 50 gram teri tawar, digoreng hingga kering dan kriuk (optional)
Cara membuat sambal ijo
- Cuci semua cabai hijau, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai bersih. Buang tangkai cabai biar sambal nggak terlalu pahit.
- Giling atau tumbuk cabai hijau besar, cabai hijau keriting, sebagian cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai agak halus.
- Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus dan aduk-aduk sampai harum serta berubah warna sedikit.
- Setelah harum, kecilkan api lalu masukkan daun jeruk, garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk rata.
- Masak sambal sampai airnya menguap dan tekstur sambal jadi lebih kental. Ini bagian penting biar rasa sambal tidak langu.
- Tambahkan irisan tomat hijau dan sisa cabai rawit hijau, aduk sampai layu dan matang.
- Terakhir, taburkan teri goreng yang sudah kriuk ke dalam sambal. Aduk sebentar supaya tekstur renyahnya menyatu.
- Penggunaan teri sangat optional, kamu bisa tinggalkan, jika tidak menyukai teri pada sambal
- Angkat sambal ijo teri dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat dan lauk favoritmu.
