Resep Nasi Kebuli Daging Kambing, Ini Rahasia Rempah Meresap
Resep nasi kebuli daging kambing yang lezat bisa jadi pilihan menu masakan spesial idul adha yang tidak biasa.
Tidak perlu pergi ke restoran, nasi kebuli daging kambing kini bisa kamu buat sendiri di rumah.
Meski memerlukan banyak bahan dalam proses pembuatannya, nasi kebuli daging kambing tetap menjadi pilihan menu masakan edisi hari raya yang kaya rempah dan gurih.
Nasi kebuli kambing
Bahan nasi kebuli kambing:
- 1 kilogram daging kambing/bisa diganti dengan daging ayam atau daging sapi
- 1 kilogram beras lokal (long grain)
- 5 buah tomat merah, haluskan
- 1 siung bawang bombai, cincang kasar
- 100 ml santan instan
- 100 ml susu full cream cair
- 1 liter air
- 2 sendok makan margarin, untuk menumis Gula dan garam sesuai selera
- Minyak, untuk menumis bumbu dan menggoreng daging kambing.
Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ½ sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh lada
Bumbu cemplung:
- 2 batang kayu manis
- 6 biji cengkih
- 10 biji kapulaga utuh
- 2 batang serai
- 3 buah cabai hijau besar
- 5 helai daun salam koja/daun kari (tidak wajib)
Bahan finishing
- 1 sendok makan margarin/minyak samin
- 3 sendok teh kapulaga halus
- Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
- Kenari digoreng hingga wangi
- Bawang goreng
- Bawang putih goreng
Cara membuat nasi kebuli:
- Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
- Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
- Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.
- Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.
- Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan.
- Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
- Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
- Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.
- Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.
- Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai rata.
- Sisihkan nasi. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
- Sajikan selagi hangat bersama taburan kismkenari, dan bawang goreng. Jangan lupa hidangkan daging kambing yang sudah digoreng.
