Resep Tongseng Kambing Khas Idul Adha, Lezat dan Istimewa untuk Keluarga

Momen Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan melimpahnya stok daging kurban di rumah, mulai dari daging sapi hingga daging kambing. 

Nah, kalau kamu bosan dengan olahan sate yang itu-itu saja, membuat hidangan berkuah kental nan gurih bisa jadi alternatif terbaik. 

Salah satu menu tradisional favorit yang paling juara untuk memanfaatkan daging kurban adalah tongseng kambing.

Dipadukan dengan kuah santan yang super gurih dan kesegaran sayuran, menu ini dijamin akan membuat momen makan siang atau makan malam bersama keluarga saat lebaran menjadi jauh lebih berkesan. 

Melansir dari SajianSedap.com, pada  (26/5/26), berikut ini adalah resep tongseng kambing yang simpel dengan rasa yang sedap maksimal. Yuk, simak bumbu dan cara membuatnya!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Bahan Utama dan Kuah:

• 500 gram daging paha kambing (bisa disesuaikan dengan stok daging kurbanmu)
• 1.000 ml air (untuk merebus daging awal)
• 1.500 ml santan encer (diperas dari 1 butir kelapa)
• 2 lembar daun salam (untuk rebusan awal)
• 2 cm jahe, memarkan (untuk rebusan awal)

Bumbu Tumis dan Cemplung:

• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 sendok makan kecap manis
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)

Bahan Sayuran dan Kesegaran:

• 100 gram kol, potong-potong kasar
• 2 batang daun bawang, potong berukuran 1 cm
• 1 buah tomat merah segar, potong-potong kotak
• 5 buah cabai rawit merah, potong sepanjang 2 cm (bisa ditambah sesuai selera kepedasan)

Bumbu Halus (Wajib Dihaluskan):

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 3 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 sendok teh ketumbar

Bahan Pelengkap (Toping):

• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan akhir

Cara Membuat Tongseng Kambing yang Empuk dan Gurih

Proses mengolah daging kambing sebenarnya tidak sulit asalkan langkah-langkahnya tepat agar aromanya tidak prengus dan teksturnya empuk. Ikuti panduan memasak berikut ini:

1. Merebus Daging Kambing: Langkah pertama, rebus 500 gram daging paha kambing di dalam 1.000 ml air. Jangan lupa masukkan 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe yang sudah dimemarkan. Rebus hingga daging matang dan terasa empuk.
2. Memotong Daging: Setelah dirasa empuk, angkat daging kambing dari air rebusan. Potong daging menjadi ukuran kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Menumis Bumbu: Panaskan 4 sendok makan minyak di wajan. Masukkan irisan bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, serta potongan cabai rawit merah. Tumis seluruh bahan ini dengan api sedang hingga mengeluarkan aroma yang harum dan matang merata.
4. Memasukkan Daging & Santan: Masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Tuangkan 1.500 ml santan secara perlahan. Masak sembari sesekali diaduk agar santan tidak pecah, dan tunggu hingga bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.
5. Menambahkan Sayuran: Sesaat sebelum tongseng diangkat, masukkan potongan kol, daun bawang, tomat merah, dan sisa cabai. Aduk sebentar sampai sayuran agak layu namun tetap memberikan tekstur renyah saat digigit.
6. Sajikan: Angkat tongseng, tuang ke dalam mangkuk saji, dan taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. Tongseng kambing siap dinikmati selagi hangat!

Agar tongseng kambing buatanmu bebas bau prengus, pastikan bumbu halus ditumis benar-benar matang sebelum santan dimasukkan. 

Rebusan awal dengan jahe dan daun salam juga menjadi kunci utama dalam mereduksi aroma khas kambing yang terlalu tajam.

Nah, ternyata cara membuat menu legendaris ini cukup mudah, bukan? Dengan mengikuti panduan resep dari Sajian Sedap, kamu tidak perlu bingung lagi untuk mengolah daging kurban saat Idul Adha nanti. Selamat mencoba di rumah bersama keluarga tercinta!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang