Resep Daging Kambing Panggang Ala Restoran, Empuk dan Bebas Prengus

Olahan daging kambing biasanya identik dengan sate, gulai, atau tongseng. 

Namun, jika kamu memiliki stok daging kambing di rumah—misalnya sisa daging kurban—dan ingin mencoba sesuatu yang baru, membuat kambing panggang oriental adalah pilihan yang sangat tepat.

Tidak perlu khawatir dengan bau prengus atau tekstur yang alot. Dengan perpaduan bumbu khas Asia yang meresap sempurna, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa berkelas bintang lima langsung dari dapur sendiri. 

Rasanya yang manis, gurih, dan sedikit pedas dijamin bikin ketagihan!

Berikut adalah panduan lengkap resep daging kambing panggang oriental yang sedap dan mudah dipraktikkan, dirangkum dari Sajian Sedap.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 300 gram daging kambing bagian paha atas (iris tipis melebar agar bumbu cepat meresap dan cepat matang)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, potong memanjang
• 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, lalu iris memanjang seperti korek api
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Cara Membuat Daging Kambing Panggang Oriental

Proses pembuatan menu ini terbagi menjadi dua tahap utama, yaitu membuat bumbu rendaman (marinasi) sekaligus saus tumis, kemudian memanggang dagingnya.

1. Membuat Tumisan Bumbu

1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di atas wajan.
2. Masukkan cincangan bawang putih dan potongan bawang bombay. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum yang khas.
3. Masukkan irisan cabai hijau besar, lalu aduk rata hingga cabai tampak setengah layu.
4. Tambahkan bumbu perasa: saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk semua bumbu hingga tercampur sempurna.
5. Tuangkan 50 ml air, lalu masak hingga air mendidih dan saus mulai mengental. Jika sudah, angkat saus tersebut dan biarkan hingga mendingin.

 2. Proses Memasak Daging Kambing

1. Lumuri irisan tipis daging kambing dengan bumbu tumis yang sudah didinginkan tadi. Diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam serat daging.
2. Siapkan wajan datar (pan) atau panggangan yang sudah dipanaskan.
3. Panggang daging kambing yang sudah dibumbui di atas api sedang hingga matang merata, berubah warna, dan teksturnya empuk.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Kini, kamu tidak perlu lagi pergi ke restoran mahal hanya untuk menikmati olahan daging kambing oriental yang lezat. 

Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang