Resep Dendeng Batokok, Masakan Khas Minang Cocok untuk Olahan Idul Adha
Ada berbagai olahan daging Idul Adha yang menarik untuk dicoba. Selain rendang atau gulai, kamu juga bisa mencoba dendeng batokok.
Hidangan khas Minang ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan tekstur dagingnya yang tipis serta empuk.
Dengan bumbu sederhana dan cara memasak yang praktis, hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan bersama keluarga saat merayakan Idul Adha.
Resep dendeng batokok
Bahan:
- ½ kg daging sapi
- 1 liter air kelapa tua
- 5 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan cabai dendeng:
- 3 buah bawang merah 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah 100 gr cabai merah
- Garam secukupnya
Cara membuat dendeng batokok
- Giling halus bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan merica. Geprek lengkuas.
- Rebus daging dengan bumbu di atas, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam dan air kelapa. Biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat daging dan tiriskan. Potong daging kemudian tokok atau pukul dengan palu daging hingga pipih.
- Panaskan minyak, lalu masukkan daging yang sudah di-tokok. Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
- Sambal dendeng: tumbuk atau giling kasar semua bahan sambal dendeng dengan gilingan batu.
- Panaskan minyak bekas gorengan daging dendeng. Masukkan sambal cabai dendeng, goreng sebentar. Kemudian tambahkan kaldu rebusan dendeng, rebus sampai mendidih dan air agak menyusut. Masukkan daging dendeng goreng. Koreksi rasanya dan masak sampai bumbu meresap.
- Dendeng batokok siap dihidangkan.
