Resep Ayam Bumbu Tomat Lengkuas, Perpaduan Gurih, Manis, dan Pedas

Bosan dengan menu ayam yang itu-itu saja? Kalau kamu ingin menyajikan hidangan spesial dengan cita rasa unik khas Nusantara untuk keluarga tercinta, resep yang satu ini wajib banget dicoba.

Melansir dari situs kuliner Food.com, ada satu resep hidangan ayam khas Indonesia yang menarik perhatian para pencinta kuliner dunia. 

Menu tersebut adalah Indonesian Chicken in Galangal-Tomato Sauce atau Ayam Suwir Bumbu Tomat Lengkuas.

Perpaduan bumbu rempah tradisional dengan kesegaran saus tomat menghasilkan rasa gurih, manis, dan pedas yang begitu kaya.

Yuk, simak ulasan resep, bahan-bahan, dan cara membuatnya di bawah ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat menu ini, kamu hanya membutuhkan waktu persiapan dan memasak sekitar 30 menit saja. Berikut adalah bahan-bahan untuk 4 porsi:

Bumbu Halus:

• 2 butir bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah cabai habanero (bisa diganti cabai rawit sesuai selera pedasmu), buang biji dan cincang
• 1 sendok makan lengkuas, kupas dan cincang
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, cincang
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 4 butir kacang makadamia (bisa diganti dengan kemiri sangrai)

Bahan Utama dan Pelengkap:

• 1 sendok makan minyak kacang (atau minyak goreng biasa)
• 2 sendok makan kecap ikan (fish sauce)
• 2 sendok teh gula palem atau gula jawa
• 1 kaleng (sekitar 225 gram) saus tomat polosan (tomato sauce)
• 1/2 cangkir daun ketumbar (cilantro), cincang segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya
• 900 gram dada ayam, rebus lalu suwir-suwir
• 3 cangkir nasi merah hangat (atau nasi putih) sebagai pendamping

Cara Membuat Ayam Bumbu Tomat Lengkuas

1. Ulek Bumbu Sampai Halus: Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, serai, kunyit bubuk, dan kacang makadamia/kemiri ke dalam cobek atau food processor. Haluskan hingga membentuk pasta bumbu yang rata.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan pasta bumbu halus, lalu tumis hingga aromanya harum dan wangi (kurang lebih 1 menit).
3. Karamelisasi Bumbu: Tambahkan kecap ikan dan gula palem. Aduk rata selama 3–4 menit hingga bumbu mulai berubah warna sedikit kecokelatan dan terkaramelisasi dengan baik.
4. Masak Saus Tomat: Tuangkan saus tomat kalengan, daun ketumbar cincang, dan air perasan jeruk nipis. Masak selama sekitar 8 menit sambil terus diaduk agar semua rasa rempah menyatu sempurna dengan saus tomat.
5. Masukkan Ayam Suwir: Terakhir, masukkan dada ayam yang sudah disuwir-suwir ke dalam wajan. Aduk rata hingga seluruh ayam terbalur saus dan bumbunya meresap serta panas merata.
6. Sajikan: Angkat dan sajikan ayam bumbu tomat lengkuas ini di atas sepiring nasi hangat.

Berdasarkan beberapa ulasan pengguna di laman sumber, kamu bisa memodifikasi sedikit resep ini agar lebih sesuai dengan lidahmu.

Jika kamu lebih menyukai sensasi rasa yang segar, kamu bisa memasukkan daun ketumbar dan perasan jeruk nipis di tahap paling akhir sesaat sebelum kompor dimatikan. 

Selain itu, kamu juga bisa mengganti saus tomat kalengan dengan tomat segar yang diblender halus untuk rasa asam yang lebih alami.

Tertarik untuk mencobanya di rumah malam ini? Jangan lupa siapkan nasi yang banyak ya, karena bumbu tomat lengkuasnya dijamin bikin nambah terus!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang