Resep Kastengel Lembut, Ini Cara Masak dari Legenda Kuliner Indonesia
Kastengel selalu menjadi tempat istimewa di meja camilan, terutama saat momen bersama dengan keluarga.
Cocok untuk kudapan di acara-acara besar, kastengel juga identik dengan kue kering khas lebaran yang wajib ada dan tidak boleh terlewat.
Namun, sering kali tantangan dalam membuat kastengel terletak pada keberhasilan tekstur kue yang lembut, tidak melempem dan harum.
Maka dari itu, untuk menciptakan kastengel yang lezat, ada bahan dan cara memasak dari legendaris kuliner Indonesia untuk menghasilkan tekstur yang gurih dan lumer.
Resep kastengel lembut pilihan Ny Liem
Dilansir dari buku 100 Resep Kue Kering Pilihan Ny. Liem terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep kastengel lembut yang bisa kamu coba di rumah, dijamin hasilnya anti gagal.
Bahan I:
- 150 gram mentega
- 150 gram margarin
- 2 kuning telur
- 1 sdt penyedap rasa (bila suka)
- 1 sdt garam
Bahan II:
- 50 ml fresh cream
Bahan III:
- 125 gram keju parmesan, parut
- 125 gram keju cheddar, parut
Bahan IV (campur dan ayak):
- 25 gram tepung maizena
- 25 gram susu bubuk
- 500 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
- 1 sdt baking powder
Bahan V (Campur dan Saring):
- 5 kuning telur
- 1 sendok makan air
- ½ sendok teh minyak sayur
- 2 tetes pewarna kuning telur
BAHAN VI:
- Keju cheddar parut secukupnya
Cara membuat kastengel
- Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.
- Tuangkan bahan II sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, masukkan bahan III dan kocok kembali sebentar.
- Masukkan bahan IV sedikit demi sedikit, aduk berbalik dengan spatula hingga tercampur rata.
- Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
- Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan V hingga rata, taburi dengan bahan VI.
- Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit, kecilkan api menjadi 100°C lalu panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.
- Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam stoples kedap udara.
