Resep Mie Kocok Bandung Kikil dan Tetelan, Kuah Gurih Segar
Mie Kocok Bandung merupakan salah satu kuliner khas Jawa Barat yang banyak diburu, terutama saat cuaca dingin atau musim hujan.
Perpaduan mi kuning kenyal, kikil sapi yang lembut, tetelan, hingga bakso dalam kuah kaldu sapi yang gurih, serta tambahan jeruk limau memberikan rasa segar yang alami.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Bandung untuk menikmatinya. Hidangan yang identik dengan kucuran jeruk limau segar ini sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di dapur rumah.
Melansir dari Sajian Sedap, berikut adalah bahan-bahan dan panduan cara membuat Mie Kocok Bandung dengan topping kikil sapi yang berlimpah:
Bahan-bahan utama
• 1 kg mi kuning (mi telur pipih).
• 250 gram kikil sapi (sudah direbus hingga empuk).
• 250 gram daging tetelan sapi rebus.
• 20 butir bakso sapi (opsional).
• 200 gram tauge (cuci bersih).
Bahan kuah kaldu
- 2 liter kaldu sapi (diambil dari rebusan kikil dan tetelan).
- 3 lembar daun salam dan 4 cm lengkuas (memarkan).
- 1 batang daun bawang (iris kasar).
Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 cm jahe
- 1 sdm garam (sesuai selera)
Bahan pelengkap
- Seledri cincang
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau
- Sambal rawit merah (sesuai selera)
- Kerupuk
Ilustrasi mie kocok khas Bandung berisi mie dan kikil.
Cara membuat mie kocok Bandung
1. Tumis bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu bawang merah dan putih, kemiri, merica, jahe dan garam. Panaskan 4 sdm minyak, lalu tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas hingga aromanya keluar dan bumbu matang.
2. Masak kuah: Pindahkan tumisan bumbu ke dalam panci besar berisi kaldu sapi. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan isian: Setelah kuah mendidih, masukkan bakso, kikil, tetelan sapi, dan daun bawang. Biarkan beberapa menit hingga semua bahan panas sempurna dan bumbu meresap.
4. Siapkan mi dan tauge: Siram mi kuning dengan air panas untuk menghangatkan, lalu tiriskan. Seduh tauge sebentar dalam air mendidih agar tetap segar namun tidak terlalu layu.
5. Penyajian: Tata mi dan tauge di dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas beserta kikil, tetelan, dan bakso. Taburkan seledri, bawang goreng, perasan jeruk limau, dan sambal rawit bagi pencinta pedas. Sajikan selagi panas.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
