Resep Cireng ala Bandung, Kriuk dan Kenyal, Tak Keras Meski Dingin

cireng, Cireng, Resep cireng, resep cireng anti lengket, cireng ayam suwir kenyal, cireng ayam suwir tidak alot, Resep Cireng ala Bandung, Kriuk dan Kenyal, Tak Keras Meski Dingin, Bahan Membuat Cireng, Langkah Membuat Cireng Kriuk dan Kenyal, Trik Menggoreng Cireng agar Kriuk Tahan Lama, Cara Membuat Sambal Rujak, Cireng Renyah, Kriuk di Luar, Kenyal di Dalam

— Siapa yang bisa menolak gurih dan kenyalnya cireng?

Jajanan khas Bandung yang satu ini memang selalu berhasil menggoda selera, apalagi ketika disajikan hangat dengan sambal rujak pedas manis.

Meski tampak sederhana, membuat cireng renyah di luar dan lembut di dalam ternyata butuh trik khusus.

Banyak yang gagal karena hasilnya keras, meledak saat digoreng, atau menjadi alot ketika sudah dingin.

Agar tidak salah langkah, berikut cara membuat cireng kriuk berdasarkan buku “Go Kitchen Spesial Snack” (2023) karya Restu Utami Dewi terbitan Kawan Pustaka.

Bahan Membuat Cireng

Bahan biang

  • Air: 200 ml
  • Tepung tapioka: 50 gram
  • Bawang putih: 3 siung, haluskan
  • Garam: ½ sdt
  • Kaldu bubuk: 1 sdt
  • Merica bubuk: ½ sdt

Bahan lain

  • Tepung tapioka: 200 gram
  • Daun bawang: 2 batang, iris halus
  • Minyak goreng: secukupnya

Bahan sambal rujak

  • Cabai rawit merah: 10 buah
  • Garam: ½ sdt
  • Gula merah: 150 gram
  • Asam jawa: 10 gram
  • Air panas: 25 ml

Langkah Membuat Cireng Kriuk dan Kenyal

1. Campur bahan biang

Masukkan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, merica, dan air ke dalam panci.

Masak di api sedang sambil diaduk hingga adonan mengental dan bening seperti lem, lalu matikan kompor.

2. Tuang ke bahan kering

Dalam wadah terpisah, campur tepung tapioka dan daun bawang.

Tuang adonan biang panas ke dalamnya, aduk perlahan dengan centong kayu.

Setelah agak hangat, uleni dengan tangan hingga menggumpal — tidak perlu terlalu rata agar hasilnya tidak keras.

Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, pipihkan, lalu diamkan 10–15 menit supaya lapisannya menempel sempurna dan hasil gorengan lebih renyah.

cireng, Cireng, Resep cireng, resep cireng anti lengket, cireng ayam suwir kenyal, cireng ayam suwir tidak alot, Resep Cireng ala Bandung, Kriuk dan Kenyal, Tak Keras Meski Dingin, Bahan Membuat Cireng, Langkah Membuat Cireng Kriuk dan Kenyal, Trik Menggoreng Cireng agar Kriuk Tahan Lama, Cara Membuat Sambal Rujak, Cireng Renyah, Kriuk di Luar, Kenyal di Dalam

Ilustrasi cireng nasi, terbuat dari bahan utama berupa nasi sisa semalam, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu yang diaduk lalu digoreng hingga matang.

Trik Menggoreng Cireng agar Kriuk Tahan Lama

Penggorengan pertama

  • Panaskan minyak banyak di api besar, goreng cireng hingga bagian luar mulai merekah.
  • Matikan api dan diamkan sejenak.
  • Pada tahap ini, cireng bisa disimpan sebagai stok frozen untuk digoreng kembali nanti.

Penggorengan kedua

  • Nyalakan api sedang, goreng cireng setengah matang tadi hingga warnanya keemasan.
  • Cara ini membuat tekstur cireng kriuk di luar tapi kenyal di dalam, serta tidak mudah keras meski sudah dingin.

Cara Membuat Sambal Rujak

  • Ulek cabai dan garam hingga halus.
  • Tambahkan gula merah dan asam jawa, lalu tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  • Sambal rujak pedas manis siap disajikan bersama cireng hangat.

Cireng Renyah, Kriuk di Luar, Kenyal di Dalam

Dengan langkah sederhana ini, kamu bisa membuat cireng ala Bandung yang kriuk, gurih, dan tetap lembut meski sudah tidak panas.

Kuncinya ada pada adonan biang dan dua tahap penggorengan.

Resep dan tips membuat cireng ini praktis, murah, dan cocok jadi camilan sore hari.

Sebagian artikel ini telah tayang di KOMPAS.com dengan judul

Dalam segala situasi, KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih dari lapangan. Ikuti terus update topik ini dan notifikasi penting di Aplikasi KOMPAS.com.

Post Related