Resep Sop Buntut Rempah, Kuah Gurih dan Segar Pakai Bumbu Ini!
Sop buntut merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki banyak penggemar.
Kuahnya yang gurih dan segar, dipadu aroma rempah yang kaya mampu menggugah selera penikmatnya.
Tak heran jika banyak yang ingin mencoba resep sop buntut sapi di rumah. Namun ingat, untuk membuat sop buntut diperlukan bahan, bumbu, dan teknik memasak yang tepat agar rasa lebih lezat.
Melansir Buku Variasi Resep 3 in 1 untuk 1 Bulan (2012) karya Lies Pranadjaja, berikut resep lengkap sop buntut rempah, mulai dari bahan, bumbu, hingga langkah-langkah pembuatannya.
Bahan dan bumbu sop buntut rempah
Bahan utama yang digunakan adalah 1 kilogram buntut sapi dan bumbu rempah seperti pala, cengkeh, jahe, bawang merah, dan bawang putih.
Bahan-bahan
- Buntut sapi: 1 kilogram
- Air: 1,5 liter
- Kentang: 250 gram, potong-potong
- Wortel: 300 gram, potong-potong
- Selederi: 3 batang, ikat
Bumbu halus
- Bawang putih: 5 siung, bakar dengan kulitnya
- Bawang merah: 5 siung, bakar dengan kulitnya
Bumbu rempah
- Merica bubuk: 1 sendok teh
- Biji pala: 1 butir
- Cengkeh: 5 butir
- Jahe: 4 centimeter, belah dan memarkan
- Bawang putih: 2 butir, bakar dengan kulitnya dan memarkan
- Garam dan penyedap rasa: Sesuai selera
Taburan dan pelengkap
- Irisan selederi: 2 sendok makan
- Irisan daun bawang: 1 sendok makan
- Bawang putih goreng: 2 sendok makan
- Tomat: 2 buah, potong-potong
- Irisan jeruk nipis
- Cabai rawit hijau
- Emping goreng
- Acar ketimun wortel
- Kecap manis
Cara membuat sop buntut sapi
Mulai dari merebus buntut hingga penyajian di meja makan, berikut cara membuat sop buntut sapi berempah dengan kuah gurih yang menyegarkan:
Rebus buntut sapi
Pada panci yang sudah diisi air, rebus buntut sapi hingga airnya mendidih dan buang air rebusan.
Ulangi proses merebus dengan 1,5 liter air dan tambahkan bumbu rempah. Masak dengan api kecil sampai buntut empuk.
Selain menggunakan panci biasa, kamu juga dapat menggunakan panci presto selama 30 menit untuk mengempukkan buntut.
Proses membuat bumbu
Haluskan bawang merah dan bawang putih bakar, tumis di minyak panas hingga harum, tambahkan wortel, kentang, dan masukkan air rebusan buntut, lalu masak hingga mendidih.
Tuang rebusan bumbu ke air yang berisi rebusan buntut sapi, tambahkan selederi ikat, masak hingga wortel dan kentang empuk. Jangan lupa koreksi rasa.
Penyajian
Jika rasa sudah pas, siapkan mangkuk, tuang sop, tambahkan potongan tomat, selederi, daun bawang, bawang putih goreng, air jeruk nipis, dan kecap.
Sajikan bersama emping goreng, acar, dan sambal. Resep di atas dapat disajikan untuk 8-10 porsi.
Sop buntut rempah dapat dinikmati untuk makan siang atau sebagai menu untuk menghangatkan badan ketika cuaca dingin tiba.
