Resep Gulai Kambing Padang, Gurih dan Berempah
Gulai kambing Padang memiliki ciri khas yang terletak pada kuahnya yang kuning, kental, serta kaya akan rempah.
Hidangan ini juga dapat ditemui ketika kamu berkunjung ke rumah makan padang.
Perpaduan bumbu rempah yang melimpah memberikan aroma kuat sekaligus rasa gurih yang khas dari gulai kambing ini.
Mengutip Buku 500 Resep Makanan dan Minuman Tradisional Paling Nikmat (2011) karya Julie Sutarjana, yuk kita cek apa saja bahan dan bumbu yang digunakan dalam resep gulai kambing Padang.
Apa saja bahan dan bumbu gulai kambing padang?
Bahan utama yang digunakan yaitu 500 gram daging kambing, di mana nantinya satu porsi gulai kambing dapat disajikan untuk 5-6 orang.
Bahan-bahan
- Daging kambing: 500 gram, potong-potong
- Kelapa parut dari ½ butir: sangrai lalu tumbuk halus
- Santan: 1 liter dari ½ butir kelapa
- Bawang merah goreng: 1 sendok makan
- Bawang putih putih: 1 sendok makan
- Air asam Jawa: 1 sendok makan
Bumbu yang dihaluskan
- Bawang merah: 4 butir
- Bawang putih: 3 siung
- Lengkuas: 1 potong
- Jahe: 1 potong
- Ketumbar: 1 sendok makan
- Jintan: 1/2 sendok teh
- Merica: 1/2 sendok teh
- Pala: 1/2 sendok teh
- Cengkih: 5 butir
- Kapulaga: 1 biji
- Adas: 1/4 sendok teh
- Kayu manis: 1 potong
- Garam: secukupnya
Bagaimana cara membuat gulai kambing padang?
- Siapkan wajan, nyalakan api kecil, masukkan daging kambing, bumbu yang sudah dihaluskan, kelapa sangrai, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng, lalu tutup wajan. Sesekali aduk hingga tidak berair.
- Tuang santan yang sudah dipanaskan dan air asam, masak sampai daging empuk dan muncul minyak pada santan.
- Koreksi rasa, dan gulai kambing Padang sudah siap dihidangkan.
Gulai kambing Padang ini cocok dinikmati sehari-hari atau ketika momen spesial seperti memanfaatkan daging kurban Idul Adha.
