Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Rahasia Tetap Enak dan Gurih

Resep tongseng tanpa santan penting diketahui para pencinta kuliner tapi takut kolesterol. Padahal, tongseng kambing menjadi salah satu hidangan favorit saat momen Idul Adha. 

Bagi sebagian orang, santan menjadi bahan yang kurang disukai. Alasannya beragam, mulai dari terasa berat dan berlemak, atau masalah kesehatan seperti menyebabkan gangguan pencernaan dan memicu tingginya kolesterol.

Lalu, bagaimana cara membuat tongseng kambing yang tetap enak dan gurih meski tanpa santan? Simak resep lengkap di bawah ini yang dilansir dari Buku Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna (2017) karya Isna Sutanto.

Bahan dan Bumbu Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Sebelum mulai memasak, persiapkan terlebih dahulu bumbu dan bahan-bahan yang akan digunakan untuk membuat tongseng, seperti rempah-rempah, hingga pendamping lainnya.

Bahan-bahan

• Daging kambing: 500 gram
• Kol: 250 gram, iris
• Bawang merah: 5 siung, iris
• Bawang putih: 3 siung, iris
• Cabai rawit: 10 buah, potong
• Tomat: 1 buah, potong
• Batang daun bawang: 1 batang, potong
• Kecap manis: 3 sendok makan
• Daun salam: 2 lembar
• Lengkuas: 3 centimeter, memarkan
• Serai: 1 batang, memarkan
• Air: 1.500 mililiter
• Garam dan gula pasir: secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis: 2 sendok makan

Bumbu halus

• Bawang merang: 8 butir
• Bawang putih: 5 siung
• Kemiri sangrai: 4 butir
• Ketumbar: 1 sendok teh
• Merica: setengah sendok teh
• Kunyit: 3 centimeter
• Jahe: 1 centimeter

Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan

• Siapkan daging

Rebus daging kambing dengan daun salam sampai setengah matang, kemudian angkat dan potong-potong daging sesuai selera lalu masukkan kembali ke dalam panci.

• Tumis bumbu halus

Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum, lalu masukkan dalam rebusan daging, masak sampai daging empuk.

• Tumis bumbu iris

Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit sampai harum, kemudian tambahkan kol, tomat, daun bawang, garam, gula, merica, dan kecap. Jangan lupa aduk hingga merata.

• Tambahkan bumbu ke dalam rebusan daging

Masukkan tumisan bumbu iris ke dalam rebusan daging, kemudian masak lagi hingga mendidih. Koreksi rasa dan tekstur, lalu angkat dan sajikan.

Resep tongseng kambing tanpa santan menjadi pilihan tepat untuk menikmati hidangan Idul Adha yang lezat dengan yang lebih ringan.

Tentu, dengan penggunaan rempah yang lengkap dan cara memasak yang tepat dapat menghasilkan cita rasa khas tongseng yang menggugah selera.