Resep Gulai Kambing Santan untuk Idul Adha, Empuk dan Kaya Rempah
Simpan resep gulai kambing santan untuk pelengkap ketupat saat Idul Adha besok.
Gulai kambing santan memiliki aroma rempah yang kuat, dilengkapi dengan kuah kemerahan dengan cita rasa gurih dan sedikit pedas.
Cara memasak gulai kambing santan dimulai dengan membersihkan potongan daging. Cukup bilas daging menggunakan air mengalir, tidak perlu direndam supaya tidak memicu kontaminasi bakteri.
Ikuti resep gulai kambing santan untuk ide olahan daging kurban dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia Sajian Gulai" (2010) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.
Resep gulai kambing
Bahan:
- 500 gr daging dan jeroan kambing, potong dadu ukuran sedang
- 1 liter santan
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 sdm bawang merah iris
- 1 sdm bawang putih iris
- 3 sdm cabai merah iris
- 1 sdt jahe segar iris
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt kunyit segar iris
- 1 sdm garam
Bumbu lain:
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar salam
- 2 batang serai
Pelengkap:
- Ketupat
- Bawang goreng
- Emping goreng
Cara membuat gulai kambing
1. Cuci daging kambing yang sudah dipotong-potong dengan air mengalir, lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga keluar aroma. Masukkan potongan daging kambing, masak hingga daging berubah warna dan setengah matang.
3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api, masak hingga empuk dan matang sempurna. Angkat.
4. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng sebagai teman makan nasi atau ketupat, lengkap dengan emping goreng.
