Resep Pukis Berserat Lembut Tanpa Drama Bantat
Artikel ini membahas cara membuat pukis berserat. Cocok dicoba di rumah dengan bahan ekonomis, dilansir dari buku "Kue Tradisional Indonesia Resep Bakulan Kue Sabine Laris Manis Dijual" (2022) oleh Aa Putu Tuti Diantarini @Kuesabine_Bytutiputu terbitan Gramedia Pustaka Utama.
Resep Pukis Lembut Berserat ala Penjual
- 400 ml air, rebus dengan 6 lembar daun jeruk, dinginkan, lalu ukur jadi 250 ml
- 120 ml santan instan
- 125 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 75 gram margarin, lelehkan
- Pewarna makanan hijau tua (6 tetes), cokelat (3 tetes) – opsional
Cara Membuat Pukis Lembut Berserat ala Penjual
- Kocok telur dan gula pasir hingga agak kental dan mengembang ringan.
- Masukkan tepung terigu, ragi instan, dan garam. Tambahkan santan dan air rebusan daun jeruk secara bertahap sambil terus diaduk atau dimixer kecepatan rendah sampai adonan licin.
- Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan pewarna jika ingin warna menarik.
- Diamkan adonan selama 1–2 jam hingga mengembang dan berbuih.
- Panaskan cetakan pukis, kecilkan api saat siap digunakan.
- Aduk perlahan adonan agar gas keluar. Tuang ke cetakan 3/4 penuh, tutup.
- Masak sekitar 7 menit atau hingga bagian bawah kecoklatan dan bagian atas matang.
- Angkat pukis, olesi permukaan dengan margarin agar mengilap dan harum.
