Kuah Sup Sering Berlemak? Ini 3 Tips Agar Sup Tetap Bening dan Nikmat

Saat Idul Adha, salah satu masakan yang biasa dibuat adalah sup. Namun, tidak jarang kuah sup hasilnya berlemak dengan lapisan minyak yang mengambang di permukaan. Kondisi ini membuat kuah terasa lebih berat dan kurang segar saat disantap.

Padahal, sup yang lezat seharusnya memiliki kuah yang bening, ringan di lidah, dan tetap kaya rasa.

Jika kuah sup terlihat terlalu berminyak, bisa jadi ada beberapa kesalahan yang tanpa disadari dilakukan saat proses memasak.

3 tips agar kuah sup tidak berlemak

Berikut tiga tips yang bisa diterapkan agar kuah sup tidak berlemak dan lebih nikmat untuk dinikmati bersama keluarga.

1. Pilih daging yang tidak terlalu berlemak

Salah satu penyebab utama kuah sup menjadi berminyak adalah penggunaan daging dengan kandungan lemak yang tinggi.

Untuk membuat kaldu yang lebih bening, sebaiknya hindari bagian sapi yang banyak mengandung lemak seperti sandung lamur dan iga sapi. Kedua bagian ini dapat melepaskan banyak lemak saat direbus sehingga minyak menggenang di permukaan kuah.

ilustrasi iga sapi.

Selain itu, bagian sumsum tulang juga sebaiknya tidak digunakan jika ingin menghasilkan sup yang lebih ringan. Meski bertulang, bagian ini mengandung cukup banyak lemak.

Sebagai alternatif, pilih bagian punggung sapi atau potongan daging yang lebih sedikit lemaknya agar kuah tetap gurih tanpa terlalu berminyak.

2. Dinginkan sup untuk menghilangkan lemak

Banyak orang langsung menyajikan sup setelah matang. Namun, jika ingin mendapatkan kuah yang lebih bersih dari lemak, ada cara sederhana yang bisa dilakukan.

Setelah sup matang, simpan dalam kulkas semalaman. Saat didinginkan, lemak akan mengeras dan mengapung di bagian atas kuah. Keesokan harinya, lapisan lemak tersebut dapat diangkat dengan mudah menggunakan sendok sebelum sup dipanaskan kembali.

Jika ingin langsung menyantap sup tanpa menunggu semalaman, ada beberapa trik yang bisa dicoba:

• Letakkan es batu di dalam sendok sayur atau centong logam, lalu putarkan di permukaan kuah. Lemak akan menempel di sekitar permukaan sendok sehingga lebih mudah diambil.
• Saring kuah menggunakan kain bersih. Lemak akan tertahan di kain sementara kaldu mengalir ke wadah lain.

cara ini cukup efektif untuk mengurangi kandungan lemak berlebih pada kuah sup.

3. Kecilkan api setelah air mendidih

Kesalahan lain yang sering terjadi adalah membiarkan rebusan tetap menggunakan api besar setelah air mendidih.

Ilustrasi kompor gas. Meskipun terlihat sepele, api kompor gas kecil dapat menghambat proses memasak dan menurunkan efisiensi energi gas.

Saat air mulai mendidih, sebaiknya segera kecilkan api. Perebusan dengan api kecil membantu lemak mengapung ke permukaan dan berkumpul di tepi panci sehingga lebih mudah disingkirkan.

Selain itu, kamu juga bisa menambahkan beberapa batang daun seledri utuh saat merebus daging sapi atau ayam.

Seledri tidak hanya membantu menghasilkan kuah yang terlihat lebih bening, tetapi juga memberikan aroma yang lebih harum dan segar.

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang