Resep Tongseng Ayam Ala Restoran, Gurih, Manis, dan Pedasnya Pas
Tongseng Ayam adalah salah satu comfort food khas Jawa yang selalu berhasil bikin nambah nasi.
Meskipun aslinya sering menggunakan daging kambing, versi ayam ini jauh lebih praktis, ekonomis, dan tentunya tetap lezat.
Mengutip resep dari Daily Cooking Quest, rahasia kelezatan tongseng ini terletak pada keseimbangan rasa antara gurihnya santan, manisnya kecap manis, serta sentuhan pedas dari cabai rawit. Yuk, intip cara buatnya yang ternyata sangat simpel!
Bahan Utama yang Perlu Disiapkan:
- Ayam: 500 gram paha ayam tanpa tulang (boneless), potong dadu agar bumbu cepat meresap.
- Sayuran: 200 gram kol (iris kasar) dan 2 buah tomat merah (potong-potong).
- Bumbu Cair: 400 ml santan encer, 5 sdm kecap manis, dan sedikit garam serta merica.
- Rempah Aromatik: 1 batang serai (memarkan), 2 lembar daun salam, dan 3 cm lengkuas.
- Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai aromanya benar-benar harum dan matang.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan dan kecap manis, lalu masak dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan ayam empuk.
- Sentuhan Akhir: Masukkan irisan kol, tomat, dan cabai rawit utuh. Masak sebentar saja agar kol tetap terasa renyah saat dimakan. Angkat dan sajikan selagi hangat!
Agar lebih nikmat gunakan bagian paha yang lebih juicy dan tidak mudah kering dibandingkan dada ayam saat dimasak dalam kuah santan.
Tekstur crunchy dari kol adalah ciri khas tongseng yang otentik. Masukkan kol sesaat sebelum kompor dimatikan.
Taburan bawang goreng di atasnya akan memberikan aroma yang lebih menggugah selera.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
