Resep Donat Kentang Empuk dan Mengembang, Anti Gagal untuk Pemula
Donat kentang dikenal memiliki tekstur lebih lembut dan empuk dibanding donat biasa. Tambahan kentang membuat adonan terasa moist dan mengembang sempurna jika diolah dengan benar.
Resep ini cocok untuk pemula karena menggunakan langkah sederhana, tetapi tetap menghasilkan donat yang lembut dan enak.
Dilansir dari Sajian Sedap, simak cara membuat donat kentang yang lezat, ini tips agar donat mengembang sempurna.
Resep donat kentang sederhana
Bahan:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 1/2 sendok makan (6 gram) ragi instan
- 35 gram gula pasir
- 15 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 150 gram kentang kukus, dihaluskan
- 1 butir telur
- 115 ml air es
- 30 gram margarin
- 1 sendok teh garam
- 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
- Bahan taburan:
- 150 gram gula donat
Cara membuat donat kentang sederhana:
- Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, dan baking powder sampai rata. Tambahkan kentang. Uleni rata.
- Masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
- Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
- Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung terigu. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Dinginkan.
- Masukkan donat ke dalam plastik yang sudah berisi gula donat. Kocok-kocok sampai donat terbalut.
Tips agar donat mengembang sempurna
- Pehatikan tepung sebelum membuat donat. Pilihan terbaik untuk membuat donat adalah tepung protein tinggi karena mengandung lebih banyak gluten yang mampu membentuk adonan elastis dan kokoh.
- Pastikan kamu juga memilih ragi yang tepat. Ragi yang digunakan harus dalam kondisi baik dan baru. Ragi yang buruk akan menyebabkan donat tidak mengembang sempurna.
- Selain bahan, teknik menguleni adonan juga menjadi perhatian. Ulen adonan dengan telaten dan cek apakah sudah adonan sudah cukup elastis. Caranya, ambil sedikit adonan, tarik pelan hingga membentuk lapisan tipis.
- Proofing atau Waktu mengistirahatkan adonan. Kamu bisa melakukan proofing dengan suhu ideal sekitar28-32 derajat Celcius dengan Waktu sekitar 45-60 menit.
