Resep Perkedel Tempe yang Gurih dan Tidak Hancur Saat Digoreng
Dengan sedikit kreativitas, tempe bisa berubah jadi perkedel yang super gurih.
Masalah klasik hancur saat digoreng sering bikin kita ragu, tapi tenang, resep kali ini punya rahasia jitu biar hasilnya kokoh dan cantik!
Bagi pecinta kuliner Nusantara, tempe adalah "superfood" lokal yang tak ada matinya. Mengutip resep autentik dari So Yummy Recipes, perkedel tempe atau Indonesian Tempeh Fritters merupakan alternatif lezat bagi kamu yang bosan dengan perkedel kentang.
Teksturnya yang lebih padat dan rasa kacang yang khas memberikan sensasi makan yang berbeda.
Bahan Utama yang Harus Disiapkan
- 300 gram Tempe: Gunakan tempe segar yang sudah padat.
- 2 butir Telur: Satu butir untuk adonan, satu lagi untuk baluran luar.
- Bumbu Halus: 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah, dan sedikit kencur untuk aroma tradisional.
- Irisan Segar: Daun bawang dan seledri secukupnya untuk menambah kesegaran.
- Seasoning: 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, dan 1/2 sdt kaldu bubuk.
Cara Membuat Agar Anti-Gagal
- Kukus Terlebih Dahulu: Potong tempe kecil-kecil lalu kukus selama 15 menit. Ini adalah kunci! Mengukus membuat tempe lembut tapi tidak mengandung terlalu banyak air, sehingga adonan tidak lembek.
- Haluskan dan Campur: Haluskan tempe selagi hangat. Campurkan dengan bumbu halus, irisan daun bawang, seledri, dan satu butir telur. Telur di dalam adonan berfungsi sebagai pengikat.
- Bentuk dengan Mantap: Ambil sesendok adonan, bulatkan lalu pipihkan. Pastikan ditekan dengan cukup kuat agar benar-benar padat.
- Teknik Baluran: Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur kedua sebelum masuk ke penggorengan.
- Goreng dengan Benar: Gunakan minyak panas dengan api sedang. Jangan membalik perkedel sebelum bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan mengeras.
Jika kamu ingin rasa yang lebih "nendang", tumis bawang merah dan bawang putih sebentar sebelum dihaluskan. Ini akan memberikan aroma karamel yang lebih kaya pada perkedelmu.
Membuat perkedel tempe yang sempurna memang butuh sedikit trik, terutama pada tahap mengukus dan penggorengan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, lauk ekonomis ini siap menemani nasi hangat dan sayur sop di rumahmu.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
