Resep Ayam Sambal Ijo yang Enak dan Tidak Pahit, Mirip di RM Padang
Kelezatan Ayam Sambal Ijo khas Rumah Makan (RM) Padang, memang menggoda.
Perpaduan ayam yang gurih dengan siraman sambal hijau yang berminyak dan segar memang selalu sukses bikin kita nambah nasi berkali-kali.
Sayangnya, banyak orang ragu masak menu ini sendiri di rumah karena takut sambalnya terasa pahit atau langu (bau cabe mentah).
Padahal, ada trik sederhana biar rasa pedasnya mantap tapi tetap segar.
Melansir dari resep di So Yummy Recipes, yuk kita bedah cara masaknya biar hasilnya persis kayak langganan kamu!
bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama:
- Ayam: 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian.
- Garam dan Asam Jawa: Masing-masing 1 sdt (untuk marinasi awal).
- Bumbu Halus (Sambal Ijo):
- Cabai Hijau Besar: 250 gram.
- Bawang Merah: 10 butir.
- Bawang Putih: 2 siung.
- Tomat Hijau: 2 buah (potong-potong).
- Garam: 1 sdt (atau sesuai selera).
Bahan Aromatik:
- Serai: 1 batang (geprek).
- Daun Jeruk: 5 lembar (buang tulang daunnya).
- Minyak Goreng: Secukupnya.
Cara Membuat Ayam Sambal Ijo Anti-Gagal
- Siapkan Ayam: Ada dua cara yang bisa kamu pilih. Versi RM Padang biasanya digoreng sampai kecokelatan. Tapi kalau mau lebih sehat, kamu bisa merebus ayam sampai matang terlebih dahulu. Tip dari So Yummy Recipes, tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu sebelum dimasak agar bumbunya bisa meresap sampai ke tulang.
- Haluskan Bumbu: Masukkan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, garam, dan tomat hijau ke dalam food processor atau blender. Haluskan hingga menjadi pasta, tapi jangan terlalu halus ya, biar tekstur cabainya masih terasa.
- Tumis Sambal: Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk. Masak sampai aroma langunya hilang dan sambal terlihat berkilau (minyaknya mulai terpisah dari bumbu). Ini kunci supaya sambal tidak pahit!
- Campurkan: Masukkan ayam ke dalam tumisan sambal. Aduk rata sampai semua bagian ayam terbalut bumbu hijau yang cantik.
- Masak Sebentar: Biarkan ayam dan sambal dimasak bersama selama 10-15 menit dengan api sedang. Proses ini penting supaya rasa pedas dan gurihnya benar-benar "ngunci" di daging ayam.
Tips Rahasia Biar Makin Mantap!
- Warna Tetap Hijau: Jangan masak cabai terlalu lama dengan suhu yang terlalu tinggi agar warnanya tidak berubah menjadi cokelat kusam.
- Versi Kurang Pedas: Kalau kamu nggak terlalu kuat pedas, buang biji cabainya atau tambahkan jumlah tomat hijaunya.
- Simpan untuk Besok: Percaya atau tidak, Ayam Sambal Ijo ini rasanya bakal jauh lebih enak keesokan harinya setelah bumbu meresap sempurna. Cukup simpan di wadah kedap udara di dalam kulkas.
Nah, sekarang kamu nggak perlu lagi jauh-jauh ke RM Padang kalau lagi ngidam. Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan hidangan mewah nan ekonomis untuk keluarga di rumah. Selamat mencoba!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
