Resep Empal Daging Empuk dan Gurih, Bumbu Meresap hingga Dalam
Empal daging bisa jadi pilihan lauk rumahan yang praktis namun tetap istimewa. Cita rasanya gurih manis khas bumbu rempah, cocok disajikan bersama nasi hangat.
Lewat resep empal daging empuk dan gurih ini, kamu bisa membuat olahan daging yang tidak alot dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Resep empal daging ini juga menggunakan teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat agar hasilnya maksimal.
Berikut resep empal daging sapi yang dikutip dari buku “Dapur Nusantara: Hidangan Daging Pilihan” (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.
Resep empal daging sapi khas Jawa
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 1/4 sdt garam Air untuk merebus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam 100 ml santan kental
- Minyak untuk menggoreng
- 1 sdm air asam jawa
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 50 gram gula merah, sisir
- 1 sdt garam
Cara membuat empal daging sapi khas Jawa:
1. Rebus daging bersama garam dalam air secukupnya, tambahkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga daging agak empuk (tiga perempat matang), angkat.
2. Potong-potong daging searah serat ukuran 1 x 6 x 8 sentimeter, lalu pukul-pukul dengan pemukul daging hingga memar.
3. Campur santan kental, bumbu halus dan daging, aduk rata. Tambahkan sisa kaldu perebus daging, aduk.
4. Taruh daging berbumbu ke dalam wajan, masak di atas api sedang atau kecil hingga airnya mulai mengering. Tambahkan air asam jawa, aduk sebentar, angkat.
5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masukkan daging, goreng hingga warnanya kecoklatan, angkat, hidangkan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
