Resep Sup Daging Sapi Kental yang Enak Tanpa Harus Repot di Dapur
Cuaca dingin atau badan lagi terasa kurang fit memang paling enak diobati dengan semangkuk sup hangat.
Tapi, kalau membayangkan harus berjam-jam di dapur untuk bikin beef stew atau sup daging kental yang empuk, rasanya kok malas duluan ya?
Eits, tenang saja! Resep yang diadaptasi dari Simply Recipes ini punya rahasia cara bikin sup daging yang teksturnya kental dan kaya rasa tanpa perlu teknik memasak yang ribet.
Kuncinya ada pada pemilihan potongan daging yang tepat dan kesabaran saat merebus (slow cooking).
Hasilnya? Daging yang lumer di mulut dan kuah gurih yang meresap sempurna.
Yuk, siapkan celemekmu dan ikuti langkah mudahnya di bawah ini!
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
- Daging Sapi (sekitar 900g): Pilih bagian chuck roast (paha depan) yang dipotong dadu. Bagian ini paling pas untuk sup karena punya lemak yang bikin daging tetap juicy.
- Tepung Terigu: Untuk melapisi daging agar kuahnya kental alami.
- Cairan: Kaldu sapi (3-4 cangkir) dan sedikit cuka merah atau red wine (opsional) untuk penyeimbang rasa.
Sayuran dan Bumbu:
- 3 buah wortel, potong tebal.
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong dadu.
- 1 buah bawang bombay besar, cincang kasar.
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang.
- 2 sdm pasta tomat (untuk warna dan rasa umami).
- Daun thyme, daun salam (bay leaf), garam, dan lada hitam secukupnya.
Langkah Mudah Memasaknya
- Goreng Daging Sejenak: Bumbui daging dengan garam dan lada, lalu gulingkan di tepung terigu. Panaskan sedikit minyak di panci, goreng daging hingga permukaannya kecokelatan. Angkat dan sisihkan. Tips: Jangan masukkan semua daging sekaligus agar suhunya tetap panas.
- Tumis Bumbu: Di panci yang sama, masukkan bawang bombay dan wortel. Tumis sampai bawang layu, lalu masukkan bawang putih dan pasta tomat. Aduk hingga aromanya harum.
- Proses Rebus: Masukkan kembali daging ke dalam panci. Tuangkan kaldu sapi hingga merendam seluruh bahan. Masukkan daun salam dan thyme.
- Masak Perlahan: Kecilkan api dan tutup pancinya. Biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 hingga 1,5 jam. Di tengah proses memasak (sekitar 30 menit terakhir), masukkan potongan kentang agar tidak terlalu hancur.
- Penyajian: Setelah daging empuk dan kuah mengental, koreksi rasa dengan garam atau merica. Sajikan hangat-hangat!
Rahasia sup kental yang enak bukan di api besar, tapi api kecil. Memasak perlahan membantu jaringan kolagen di daging sapi pecah sehingga teksturnya jadi sangat lembut.
Potong wortel dan kentang dalam ukuran yang agak besar agar tidak hancur menjadi bubur saat direbus lama.
Menu ini cocok banget dinikmati bareng roti panggang atau nasi putih hangat. Makan enak, kenyang, dan hati pun senang!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
