Resep Telur Puyuh Masak Kecap yang Meresap, Gurih, dan Mengkilap
Punya stok telur puyuh di kulkas tapi bingung mau dimasak apa selain jadi campuran sayur sop?
Ada satu menu klasik yang dijamin bakal jadi rebutan di meja makan, Telur Puyuh Masak Kecap.
Resep yang terinspirasi dari situs kuliner The Subversive Table ini bukan sekadar telur puyuh kecap biasa.
Teknik masaknya membuat bumbu meresap sampai ke dalam, dengan tampilan luar yang cokelat gelap nan mengkilap (glossy) yang menggugah selera.
Di Korea, menu serupa dikenal dengan nama Mechurial Jangjorim, yang sering dijadikan stok lauk pauk (banchan) karena tahan lama.
Yuk, kita bedah cara membuatnya yang ternyata sangat praktis!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Berdasarkan panduan resep dari The Subversive Table, berikut adalah bahan utama yang perlu kamu siapkan:
- 24-30 butir telur puyuh (rebus matang dan kupas kulitnya)
- 1 cangkir air (atau kaldu untuk rasa lebih gurih)
- 1/3 cangkir kecap asin berkualitas (soy sauce)
- 2 sdm gula (bisa menggunakan gula pasir atau sirup jagung untuk hasil lebih mengkilap)
- 1 siung bawang putih, memarkan atau iris tipis
Bahan Tambahan (Opsional):
- 1 buah cabai hijau atau merah (buang bijinya, biarkan utuh untuk aroma tanpa rasa pedas berlebih)
- Sedikit jahe (iris tipis)
- Biji wijen untuk taburan
Langkah-Langkah Pembuatan
- Siapkan Cairan Masak: Masukkan air, kecap asin, gula, bawang putih, dan jahe ke dalam panci kecil. Aduk rata.
- Masak Hingga Mendidih: Nyalakan api sedang dan masak campuran cairan tersebut hingga mulai mendidih.
- Masukkan Telur: Masukkan telur puyuh yang sudah dikupas ke dalam panci. Jika kamu menggunakan cabai untuk aroma, masukkan juga sekarang.
- Proses Simmering: Turunkan api ke posisi kecil/sedang. Masak perlahan sambil sesekali diaduk agar warna cokelatnya merata. Biarkan cairan menyusut hingga tersisa sekitar 1/4 bagian (sekitar 15-20 menit).
- Penyelesaian: Begitu cairan sudah mengental dan melapisi telur dengan warna cokelat gelap yang cantik, matikan api.
- Penyajian: Sajikan di piring atau mangkuk kecil, lalu taburi dengan biji wijen di atasnya sebagai pemanis.
Gimana, gampang banget kan cara bikinnya? Telur puyuh masak kecap ini cocok banget dinikmati bareng nasi hangat atau dijadikan teman makan mi instan favoritmu. Selamat mencoba!
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
