Resep Sambal Bajak, Pedas Gurihnya Bikin Tambah Nasi
Salah satu jenis sambal yang paling populer adalah sambal bajak. Sambal ini punya cita rasa unik, ada pedas, gurih, dan sedikit manis.
Untuk resep ini, penggunaan terasi goreng memberikan aroma tersendiri, ditambah dengan aroma daun salam dan serai yang segar. Berikut bahan dan cara membuatnya, dilansir dari Sajian Sedap, Rabu (29/4/2026).
Resep sambal bajak
Bahan:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 sendok teh terasi (goreng)
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (ambil putihnya, memarkan)
- 3/4 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan bersama 2 sendok makan air)
- 5 sendok makan minyak (untuk menumis)
Cara membuat sambal bajak
1. Siapkan cobek atau blender. Masukkan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi. Haluskan semua bahan tersebut sampai teksturnya pas.
2. Panaskan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas, dan serai. Bumbui dengan garam dan gula merah. Tumis semua bahan sampai aromanya harum.
3. Tuang air asam jawa ke dalam tumisan. Aduk rata agar semua rasa menyatu. Masak terus dengan api kecil. Angkat, sajikan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
