Resep Tahu Masak Pedas yang Lembut dan Bumbunya Meresap Sempurna

Lagi bosan dengan olahan tahu yang itu-itu saja? 

Tahu goreng memang enak, tapi kalau kamu mencari sesuatu yang lebih nendang dan bisa bikin nambah nasi berkali-kali, kamu wajib coba resep yang satu ini, Spicy Braised Tofu atau Tahu Masak Pedas.

Resep ini diadaptasi dari metode memasak ala Korea (biasa disebut Dubu Jorim), di mana tahu dimasak perlahan dalam saus pedas gurih sampai bumbunya meresap hingga ke bagian dalam. 

Yuk, intip cara buatnya yang dilansir dari Bon Appetit!

Bahan yang Kamu Butuhkan:

• 500 gram tahu putih (pilih yang teksturnya firm atau agak padat agar tidak mudah hancur).
• 3 sdm minyak goreng.
• 3 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 ruas jari jahe, parut atau cincang halus.
• 2 batang daun bawang, iris tipis (pisahkan bagian putih dan hijaunya).
• 2 sdm kecap asin (soy sauce).
• 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) atau ganti dengan bubuk cabai biasa sesuai selera pedasmu.
• 1 sdt gula pasir.
• 1 sdt minyak wijen.
• 150 ml kaldu ayam atau air biasa.
• Biji wijen secukupnya untuk taburan.

Cara Membuat Tahu Masak Pedas yang Meresap:

Siapkan Tahunya: Potong tahu menjadi bentuk kotak atau persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1-2 cm. Keringkan permukaan tahu dengan tisu dapur agar saat digoreng tidak meletup-letup.

Goreng Tahu Sampai Kecokelatan: Panaskan minyak di wajan datar. Goreng tahu sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ini penting supaya tahu punya tekstur sedikit kenyal di luar dan tidak gampang hancur saat dimasak dengan saus.

Tumis Bumbu Aroma: Sisihkan tahu ke pinggir wajan (atau angkat dulu). Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang sampai harum.

Masak dengan Saus: Masukkan kecap asin, bubuk cabai, gula, dan kaldu/air. Aduk rata dan biarkan mendidih.

Proses Braising (Ungkep): Masukkan kembali tahu (jika tadi diangkat) ke dalam saus. Kecilkan api dan biarkan saus menyusut serta meresap ke dalam tahu selama kurang lebih 5-7 menit. Jangan lupa sesekali siramkan saus ke atas tahu.

Sentuhan Akhir: Setelah saus mengental, matikan api. Tambahkan minyak wijen, irisan daun bawang bagian hijau, dan taburan biji wijen di atasnya.

Rahasia kelezatan resep ini ada pada proses braising atau memasak dengan sedikit cairan dalam api kecil. 

Cara ini membuat tahu yang tadinya tawar menjadi sangat kaya rasa. Hidangan ini paling enak dinikmati selagi hangat bersama sepiring nasi putih atau bahkan dimakan dingin pun tetap nikmat!

KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang