Resep Sambal Cabe Ijo Padang, Rahasia Gurih Seperti di Rumah Makan!
Salah satau bagian lezat dari masakan padang adalah sambal ijonya.
Yap, Sambal Cabe Ijo atau Sambal Mudo memang punya daya tarik tersendiri.
Rasanya yang gurih, tidak terlalu pedas menyengat, dan aroma segarnya itu yang bikin nafsu makan naik berkali-kali lipat.
Banyak yang mengira bikin sambal ini susah karena warnanya seringkali berubah jadi kusam atau rasanya agak pahit.
Padahal, ada trik simpelnya! Yuk, intip resep asli Sambal Cabe Ijo khas Padang yang dilansir dari Daily Cooking Quest berikut ini.
Bahan yang Perlu Disiapkan
- 250 gram cabe hijau besar (buang tangkainya).
- 50 gram cabe rawit hijau (biar ada tendangan pedasnya).
- 4-5 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 buah tomat hijau (ukuran sedang).
- 1/2 sdt air jeruk nipis (rahasia agar warna tetap hijau cantik).
- Garam dan gula secukupnya.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Cara Membuat Sambal Cabe Ijo yang Mantul
Kukus Bahan Utama: Langkah pertama agar sambal tidak berbau langu adalah dengan mengukus cabe hijau besar, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama kurang lebih 5-10 menit sampai layu.
Ulek Kasar: Setelah dikukus, angkat dan ulek kasar bahan-bahan tersebut. Ingat, jangan diblender halus ya! Tekstur khas sambal ijo Padang itu justru yang agak kasar dan terlihat serat cabenya.
Tumis Sambal: Panaskan minyak goreng (agak banyak sedikit tidak apa-apa agar lebih gurih). Tumis bumbu ulek tadi.
Beri Perasa: Tambahkan garam, sedikit gula, dan jangan lupa kucuran air jeruk nipis. Air jeruk nipis ini berfungsi sebagai penyeimbang rasa sekaligus menjaga agar sambal tidak cepat menghitam.
Masak Sebentar: Aduk-aduk sampai minyaknya keluar dan sambal matang sempurna. Jangan lupa koreksi rasa ya!
Kalau kamu punya minyak bekas menggoreng ayam, gunakan untuk menumis sambal ini. Hasilnya akan jauh lebih gurih dan harum seperti di rumah makan Padang aslinya.
Jangan terlalu lama masak, karena bahan sudah dikukus, proses menumis hanya bertujuan untuk menyatukan rasa dan menghilangkan sisa air.
Gampang banget, kan? Sekarang kamu nggak perlu lagi jauh-jauh ke rumah makan Padang cuma buat menikmati sambal legendaris ini.
Cukup bikin sendiri di rumah dan sajikan dengan rendang atau ayam pop hangat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
