Resep Tumis Tahu ala Chinese Food yang Enak dan Sehat
Kalau kamu lagi cari menu makan malam yang cepat, murah, dan pastinya bergizi, Tumis Tahu (Tofu Stir Fry) adalah jawabannya!
Resep yang diadaptasi dari ahli kuliner Erin Clarke di Well Plated ini membuktikan bahwa tahu bisa jadi primadona di meja makan.
Menurut WellPlated.com, rahasia tahu yang renyah di luar tapi lembut di dalam adalah proses pengeringan airnya.
Menu ini bukan cuma buat kamu yang vegetarian atau vegan, tapi buat siapa saja yang ingin mencicipi hidangan ala restoran Chinese Food namun dengan bahan-bahan yang jauh lebih bersih dan sehat.
Selain rasanya yang gurih, menu ini sangat fleksibel. Kamu bisa memakai sayuran apa pun yang tersisa di kulkas istilahnya clean-out-the-fridge meal.
Plus, kamu hanya butuh waktu kurang dari 30 menit untuk menyajikannya!
- Kunci dari tumisan yang enak adalah pemilihan jenis tahu yang tepat. Berdasarkan panduan dari Well Plated, berikut adalah daftar belanja yang perlu kamu siapkan:
- Extra-Firm Tofu (Tahu Ekstra Keras): 2 blok (sekitar 800 gram). Catatan penting: Jangan gunakan tahu sutra atau tahu lembek karena akan hancur saat ditumis.
- Minyak Goreng: 1 sdm (gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kanola atau biji anggur).
- Kecap Asin Rendah Sodium: 3 sdm (dibagi dua untuk proses memasak).
- Bawang Putih: 3 siung besar, cincang halus.
- Jahe Segar: 1 sdm, cincang halus.
- Daun Bawang: 1 ikat kecil, iris halus (pisahkan bagian putih dan hijau).
- Pasta Cabai (Sambal Oelek): 1-2 sdt (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang kamu mau).
- Sayuran: 300 gram bayam baby (atau bisa diganti brokoli dan paprika).
- Minyak Wijen: 2 sdt untuk aroma khas Chinese Food.
- Biji Wijen: 2 sdm sebagai taburan.
Langkah-Langkah Memasak yang Akurat
1. Siapkan Tahunya
Keluarkan tahu dari bungkusnya, bungkus dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu tekan perlahan dengan benda berat (seperti kaleng makanan) selama 5-10 menit.
Ini penting supaya airnya keluar dan tahu bisa lebih garing saat digoreng. Setelah itu, potong tahu menjadi kotak-kotak ukuran 2 cm.
2. Menumis Tahu hingga Golden Brown
Panaskan minyak di wajan besar atau wok. Masukkan tahu dan beri 1 sdm kecap asin. Masak selama 8-10 menit. Jangan terlalu sering diaduk; biarkan tahu menempel di wajan sebentar supaya warnanya berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik.
3. Masukkan Bumbu Aromatik
Tambahkan bawang putih, jahe, bagian putih daun bawang, dan pasta cabai. Aduk rata selama sekitar 1 menit sampai aromanya harum semerbak memenuhi dapur.
4. Masukkan Sayuran
Masukkan bayam sedikit demi sedikit. Aduk terus sampai bayam layu. Jika kamu menggunakan brokoli atau sayuran yang lebih keras, sebaiknya tumis sayurannya terlebih dahulu secara terpisah sebelum dicampur kembali dengan tahu.
5. Sentuhan Akhir
Tuangkan sisa kecap asin, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk sebentar agar bumbu meresap sempurna, lalu angkat dari api.
Untuk tumisan dengan api besar, minyak zaitun mudah terbakar dan bisa merusak rasa. Gunakan minyak kanola atau minyak sayur biasa.
Jangan memasak minyak wijen terlalu lama karena aromanya yang khas bisa hilang. Selalu masukkan di tahap akhir sebelum dihidangkan.
Sajikan tumis tahu ini di atas nasi merah hangat, mi soba, atau bahkan nasi kembang kol (cauliflower rice) untuk pilihan yang lebih rendah karbohidrat.
Menu ini bukan hanya mengenyangkan, tapi juga kaya protein dan serat. Jadi, kalau kamu sedang sibuk tapi ingin tetap makan enak, resep tumis tahu ala Chinese Food ini adalah penyelamat paling mudah dibuat.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
