Resep Garang Asem Ayam Segar Tanpa Santan, Asam Pedas dan Gurih
Garang asem ayam bisa jadi pilihan menu rumahan yang segar dan menggugah selera, terutama jika kamu ingin sajian berkuah tanpa santan.
Perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih dari bumbu serta belimbing wuluh membuat hidangan ini terasa ringan namun tetap kaya rasa.
Dengan teknik memasak yang tepat, ayam akan terasa empuk dan bumbu meresap sempurna, cocok disantap hangat bersama nasi putih.
Dilansir dari Sajian Sedap berikut resep garang asem tanpa santan dijamin anti gagal dengan daging ayam empuk sempurna.
Resep garang asem tanpa santan
Bahan utama
- 1 ekor ayam (kampung atau negeri), potong 8–10 bagian
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 belimbing sayur (bisa diganti belimbing wuluh), iris kasar
- 10 buah tomat hijau, potong -potong
- 10 cabe rawit merah, iris kasar
- 300 ml air
- 1 sdm kaldu ayam atau jamur
- Segenggam daun kemangi segar (opsional)
Bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit segar
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara membuat garang asem tanpa santan
1. Cuci bersih potongan ayam sampai tidak ada kotoran atau sisa bulu. Tiriskan.
2. Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus hingga semua permukaan ayam tertutup merata. Diamkan sekitar 10 menit supaya bumbu meresap lebih dalam.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, panaskan sebentar di atas api kecil supaya lentur. Letakkan ayam yang sudah berbumbu di atas daun.
4. Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat hijau, belimbing sayur, dan cabe rawit di atas ayam.
5. Tuangi sekitar 300 ml air dan satu sendok makan kaldu ayam/jamur. Ini akan jadi kuah asam rempah yang khas.
6. Lipat rapat daun pisang dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka. Kukus selama ± 45 menit hingga ayam benar-benar empuk dan aroma rempah keluar kuat.
7. Angkat kukusan, buka bungkus daun pisang, taburkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan supaya aromanya makin menggoda.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
