Resep Sambal Bajak Rumahan, Pedas dan Gurihnya Bikin Nagih
Resep sambal bajak ini bisa dicoba sebagai pendamping lauk dan nasi. Sambal khas Jawa Timur ini punya cita rasa yang kaya, dari pedas, manis, hingga sedikit asam yang segar.
Kamu bisa menyantap sambal ini bersama ayam goreng atau ikan bakar.
Simak bahan dan cara membuatnya, dikutip dari Sajian Sedap, Sabtu (11/4/2026).
Resep sambal bajak
Bahan:
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 2 sendok teh terasi (goreng)
- 2 lembar daun salam
- 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 3/4 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula merah
- 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan bersama 2 sendok makan air
- 5 sendok makan minyak (untuk menumis)
Cara membuat sambal bajak
1. Haluskan cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi yang sudah digoreng, menggunakan ulekan atau blender.
2. Panaskan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan daun salam. Masukkan lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis semua bahan ini sampai mengeluarkan aroma wangi.
3. Bumbui dengan garam dan gula merah. Aduk perlahan agar bumbu merata menggunakan api yang tidak terlalu besar agar tidak cepat gosong.
4. Masukkan satu sendok makan air asam ke dalam tumisan. Masak terus sampai sambal benar-benar matang. Angkat, sajikan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
