Resep Pepes Ikan Kecombrang, Pakai Ikan Mas
Menu pepes dikenal tidak menggunakan banyak minyak. Kali ini, cobalah resep pepes ikan kecombrang.
Bunga kecombrang memberikan sentuhan berbeda pada masakan. Aroma bunga ini khas dan wangi. Rasa asam segarnya juga membuat ikan tidak terasa amis.
Simak bahan dan cara membuat selengkapnya, dikutip dari Sajian Sedap, Jumat (10/4/2026).
Resep pepes ikan kecombrang
Bahan:
- 3 ekor ikan mas hitam
- 300 mililiter air untuk merebus
- 2 batang daun bawang (iris 1/2 sentimeter)
- 20 buah cabai rawit merah utuh
- 6 lembar daun salam (potong)
- 1 buah tomat (iris)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 gram daun kemangi
- 4 lembar bunga kecombrang (iris)
- 3 lembar daun pisang (bersihkan, untuk membungkus)
Bahan bumbu yang dihaluskan:
- 15 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 sentimeter kunyit (bakar)
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 sentimeter jahe
- 2 sentimeter lengkuas
- 2 batang serai (ambil bagian putih, iris)
Cara membuat pepes ikan kecombrang
1. Cuci bersih ikan mas, lumuri dengan dua sendok teh garam dan satu sendok makan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan bumbu yang sudah dihaluskan dalam wadah, campurkan dengan daun bawang dan cabai rawit merah. Lumuri campuran bumbu ini ke seluruh badan ikan mas.
3. Siapkan daun pisang yang bersih. Letakkan daun salam di atas daun pisang, tambahkan potongan tomat dan daun kemangi. Letakkan irisan bunga kecombrang dan sedikit bumbu.
4. Taruh ikan mas di atas tumpukan bahan tadi. Oleskan kembali sisa bumbu ke atas badan ikan. Tambahkan lagi tomat dan daun kemangi di atasnya. Bungkus ikan dengan rapi dan semat menggunakan lidi.
5. Kukus pepes selama kurang lebih 45 menit. Pastikan ikan benar-benar matang sempurna. Setelah matang, bakar pepes sebentar atas api sampai tercium aroma harum. Angkat, hidangkan.
KOMPAS.com berkomitmen memberikan fakta jernih, tepercaya, dan berimbang. Dukung keberlanjutan jurnalisme jernih dan nikmati kenyamanan baca tanpa iklan melalui Membership. Gabung KOMPAS.com Plus sekarang
